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人民广场摆摊的月饼券黄牛感叹生意惨淡 本版摄影/晨报记者 徐妍斐 晨报记者 徐妍斐 距离中秋仅剩下一周，沪上月饼销售进入最高潮。相比去年，今年月饼券市场再度遇冷，黄牛生意寥寥，纷纷感叹“月饼券比起难卖更难收”。而另一方面，月饼零售市场仍在焕发活力，鲜肉月饼继续走俏的同时，线上销售占比逐渐增加。
食品专家透露，相比往年，今年申城月饼市场更加百花齐放，滇式、台式等外地月饼也开始变得常见。
老字号月饼销售火爆
秋分后，一连几天的雨，让人们排队购买月饼的热情稍微冷却了些。而伴随着昨日的放晴与升温，沪上两条著名的“月饼街”淮海中路和南京东路立刻又大排长龙。坚持传统工艺“铁盘两面煎”的网红鲜肉月饼大户——光明邨，等待时间依然是最长的，排队客挤满人行道，差不多得排上五六个小时。
一名排队的阿婆告诉记者，自己早上7点过来时，前面就已经有几十米长了，由于顾客太多，现场采取了限购措施，鲜肉月饼每人每次限买4盒，每盒10个，45元一盒。由于排队时间较长，现场一些黄牛叫卖起现货，但价格翻了两三倍不等。
南京东路的新雅粤菜馆，一旁的专卖店里人头攒动，都是前来提货拿盒装月饼的人，各种礼盒按照平价和中高档被分为两个柜台领取。而店门口，鲜肉月饼和散装月饼销售也分了两波，买散装月饼要排队将近一小时，而鲜肉月饼则要排队2小时以上。同样，这里的鲜肉月饼、腌笃鲜月饼和大虾芝士鲜肉月饼都是每人限购4盒，蟹肉鲜肉月饼则已经全部售罄。
今年发月饼券的企业少
每年的这个时候，人民广场19号地铁站出口的下沉式广场里，许多黄牛都在此摆摊收月饼票，今年也不例外。但和去年相比，今年的月饼券生意颇为惨淡。
老张的摊子就在下沉式广场的入口转角，人流量最大，因此附近几个黄牛里，要数他门前最热闹。不过，来问的人多，成交的却很少，一些路人问一下收券的价格后就摇摇头走了。“今年收券很难，企业发的券少了，就杏花楼、新雅、功德林这几家多些。”由于临近中秋节，月饼收购价格不高，记者询问了一圈黄牛，杏花楼和新雅的月饼券收购价格多在5-5.5折。不少路人问完价格后，觉得还不如自吃。“现在来问价格的人，手里的月饼票一般都只有几张，要是数量多一点么，价格还可以谈。”
这时，来了一位老先生要买一张90元的新雅月饼券，两人商量价格后以70元成交。出乎意料的是，老张手里连一张这款券都拿不出来。他先去向隔壁几名黄牛找券但无果，只得返回来让老先生帮他看着摊子，他去附近取票。
隔壁摊子的黄牛小李告诉记者，老张是去附近的公司取票，“现在生意太淡了，不敢提前拿券，怕砸在手里，所以生意来了再去拿券。今年月饼券的生意差不多只有去年的1/5，和过去最鼎盛时期更不能比。以前多的时候我一天往公司跑十几趟拿券，现在已经下午了，我还一单都还没做成。比起难卖，现在收券更难”。
广式月饼占比逐年下降
记者从部分厂家了解到，去年受政策影响，企业团购订单增加，而今年同样受政策影响，企业团购订单受到抑制，预计的月饼“大年”并没有到来，一些厂家还为此下调了计划产量。
不过，虽然团购市场有所影响，但零售市场仍然充满活力。上海食品协会秘书长高克敏告诉记者，近年来，广式月饼的市场占比不断下滑，而以鲜肉月饼为主的苏式月饼份额不断增加。广式月饼以前可以占到市场的70%-80%，现在大概在60%-70%。广州、香港的一些品牌月饼，江浙企业的月饼，包括滇式月饼、台式月饼，今年纷纷涌入上海市场，规模比往年要大。
而本地月饼的线上销售近年来也越来越火。记者从新雅粤菜馆了解到，目前官方网店的线上零售销量已占到月饼总销量的10%-20%，今年创新开发的一系列新品月饼，也带动了传统款月饼的销售，尽管团购订单有所减少，但预计今年月饼产销量仍能和去年持平。
[提 醒]
找企业定制月饼需警惕厂商资质
今年一些企业将视线转投个性化“定制月饼”，直接向员工发实物。记者在电商网站看到，许多月饼销售店铺都提供“企业定制”服务，有的在包装上印上企业LOGO，而有的可以直接把企业LOGO打在月饼上。
“对于小企业来说，可能一两千只的量已经很大了，但在大企业看来，不可能为了这点数量的月饼去特地开模具。”一名行业资深人士告诉记者，如果企业打算个性化定制月饼，最好到工厂里去看过生产资质和条件后再下订单。
该人士告诉记者，一般有资质的生产企业出厂会有一道检验关，比如测月饼中心温度是否达到85℃，会不断抽检，而无证作坊显然不会有这道工序。另外，更加不能轻易定制的是冰皮月饼，冰皮月饼没有经过烘焙的程序，菌落指数很容易超标。
上海市食品安全工作联合会会长顾振华表示，手工作坊生产条件有限，不太可能领取相关许可证件，加工量比较大的话，食品安全风险陡增。
来源:解放网 作者:徐妍斐
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发表于 2017-9-27 10:10:32
