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稿件来源：上海观察 谢非君2017-09-15 15:52:19
“放开肚子吃”的自助餐模式，从一开始就和健康、有节制的生活理念相背离。
日前，广东某985大学学生王耀栋，在连续喝下6杯混合了多种烈酒的“特调鸡尾酒”后酒精中毒，死在一片“加油”声中。有人认为是酒桌文化害了他，也有人认为，作为一位成年人，面对劝酒就不自量力，枉为名校生。
畸形的酒桌文化源远流长，非一日能解决；朋友之间的劝酒之风，也不可能因为一个王耀栋的倒下就能扭转但“畅饮、畅吃”的餐饮模式可以先改。在王耀栋倒下的悲剧中，酒吧当时推出的一项“3分钟内喝掉6杯酒则消费免单”的特殊活动，一定程度上激发了同学们“加油喝彩”的热情，也对王耀栋逞一时之勇起了催化作用。
畅饮、畅吃以及符合一定条件免单，这些餐饮促销模式是物质匮乏时代餐饮行业的产物。到了现在，随着消费理念的升级，很多人不会再被类似的噱头左右，去做无意义的挑战。但对于年轻人而言，可能是出于经济的考虑，或是觉得身体“扛得住”，还是会去尝试。比如，各地见诸报端的吃小龙虾比赛、吃汉堡比赛等等，往往是年轻人的身影为多。又如，高校附近的小餐馆，会比较多地看到免单挑战活动或是价格低廉的自助餐。
对于国人而言，接触“放开肚子吃”是从自助餐模式开始的。在20世纪80年代后期，伴随着对外开放，很多新兴的旅游合资宾馆、酒店推出了自助餐，以品类丰富，价格“物超所值”吸引消费者。因为人气高，市场上的一些小餐馆也推出了此类尝试。但从本质上说，这样的模式从一开始就和健康、有节制的生活理念相背离。
犹记得十多年前，南京路上一家餐厅推出“98元畅吃大闸蟹”的活动，有大胃王前去体验，直吃得老板出面打招呼：我们是小本生意，请口下留情。在类似的自助餐模式中，消费者和经营者站在天平的两端，在“吃回本”和“赚到钱”之间各自发力。在这样的“博弈”中，食物浪费在所难免，自我节制也成了奢望。
随着生活告别匮乏时代，很多人主观上选择少吃，自带“一定要吃回本”这种原始标签的自助餐不再受追捧。曾经红极一时的金钱豹自助餐在今年关闭了所有门店，更是说明这种陈旧的营销模式已经过时。但从整个餐饮行业而言，类似的促销并没有完全消失。如前文所说，高校附近的餐饮店还是会用这样的促销来招徕生意。但千做万做，折本生意不做。如果大学生真把“满多少免单”的噱头，当作商家赔本赚吆喝的亏本买卖，这样的大学生也未免太天真了吧。
所以，虽然王耀栋之死事发偶然，但造成悲剧的潜在因素还是值得警惕。如果说不加节制是一种天性，那么我们的餐饮文化就应该想一想对策，从源头上去减少这种可能性。但查阅新闻，在刚刚过去的周末，某品牌组织“大胃王”争霸赛，要找出谁的胃容量更惊人，结果有人在一小时内连吃25个月饼，成为大赢家；最近某地为了推广美食，要组织千人吃烧鸭大赛；某地一商家正在组织吃汉堡比赛，美其名曰“一场挑战真正吃货的速度和肚量”的活动。不得不说，诸如此类的比赛，除了夺人眼球，并无太多益处。如果任由类似的理念和活动泛滥，王耀栋就不会是最后一个因此倒下的人。
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发表于 2017-9-15 16:38:11
