上海吃粽子指南权威发布，赶紧看看你爱哪款

caiyh

随着端午节的临近，吃货们对粽子的争论又开始了。日前，在杏花楼福州路总部，来自沪上35家企业、81个品种的粽子进行了端午粽评选，这是上海市餐饮烹饪行业协会第一次针对粽子类产品进行评选。

　　这次评选的标准，是从产品形态、口味、市场反响等多方面进行综合评比。而在比产品形态、口味时，是“盲评”的。
　　经过国家级评审们几个小时的试吃，11家特金奖粽子新鲜出炉，此外小绍兴餐饮有限公司的梅干菜大肉粽等59款粽子被评“金奖”；小绍兴餐饮有限公司的腊味鸡肉粽等10款粽子被评为“优胜奖”。
　　粽子好坏怎么看
　　从形态而言，参选的粽子有三角粽、四角粽、枕头粽等多种包法，每种包法都有其自身讲究的对称性，要大小均匀。而很多人忽视的馅料在粽子中的位置，也会是此次评选的一个评分点。“馅料位于粽子中间最佳，如果太偏，吃了半个粽子都没吃到馅，这个肯定要扣分。
　　糯米的口感对粽子来说非常重要。这款粽子选用的是哪里的糯米、馅和糯米是否完美融合、糯米是否松紧得当糯而不软、浸泡时间长短如何……粽子的每一道工序，都会直接影响它的口感。
　　对糯米来说，猪油是最佳伴侣，因此许多肉粽里都会放入肥肉。对于肉粽来说，瘦肉要做到“不柴”，就要在切肉的手法上下文章；肥肉要做到“不腻”，尽量别往粽子里塞一整块的肥肉，而是将小块肥肉融合在糯米周围。
　　“特金奖”粽子

　　1、沈大成食品有限公司：大肉粽

　　2、上海杏花楼（集团）五芳斋点心店：蛋黄肉粽

　　3、功德林素食有限公司：香菇粽
　　4、德兴面馆有限公司：赤豆粽
　　5、杏花楼食品有限公司：豆沙粽

　　6、新雅粤菜馆：鲍鱼叉烧裹蒸粽

　　7、上海市南市区乔家栅食品厂：大肉粽
　　8、乔家栅小吃世界有限公司：大肉粽
　　9、王家沙餐饮股份有限公司：特大双肉粽
　　10、绿杨村酒家：蛋黄肉粽

　　松江区泗泾镇广利粽子店：广利大肉粽
　　民间特色粽子
　　潘阿兴粽子
　　地址：金山金山区枫泾古镇门口
　　据说，这是古镇老街上最贵的粽子，一只最高要价15元，端午前一周每天销量超过一万只！它家的肋排粽和肉粽里面包裹着整块结实的精猪肉，外面是一层混合了鲜酱油、采用了秘制工艺做成的优质糯米。
　　金桂小吃店
　　地址：淮海中路光明邨大酒家旁边的小弄堂
　　现在每天8点开卖，有时不到1小时，畅销的乌米豆沙粽等几个品种就卖光了，一天下来，要卖掉五六千只粽子。人们喜欢它是因为有最独特的阿拉姆妈的味道。

　　葛恒昇粽子店
　　地址：青浦区朱家角北大街308号
　　创始人葛阿婆是朱家角上第一个做阿婆粽的，说到阿婆粽，上海宁第一个想到的就是葛恒昇粽子店。这家粽子店的米选的很软，煮出来的米很香糯，放些酱油来提鲜味，里面有一长条的肉贯穿头尾，肥瘦得劲，肉香十足！
　　永茂昌
　　地址：沈社公路召稼楼古镇平西街20号
　　从召稼楼对外开始营业就开着了，也算是召稼楼的老字号了。它家最出名的赤豆粽是限量500个，每次都是买十送一，而且粽子个头超大，实墩墩一只，抢着买的人超级多。

　　马阿姨粽子店
　　地址：陆家浜路1034弄2号
　　开了有10年，是不折不扣的老牌网红店。碱水粽一般外面都很少见，而且很便宜，超级足的分量才2.5元，煮好的粽子是金黄色的。
　　上海口味粽王
　　地址：黄浦区复兴中路488号
　　这家店可是上海最拽粽子店了，每人限购2个！2个！它家的大肉粽每个都有半斤重，肉粽的酱料都是百年四代传承的独家秘方！

　　致真酒家
　　地址：虹口区四平路208号
　　它家肉粽的最特别之处，就在于选用的是自家农场散养的被誉为“中华第一名猪”的两头乌猪肉，加上明清两朝贡品的金坛标糯，最后添上特制的生晒酱油，各种原料可都是顶级的！
　　温馨小提示
　　1、粽子的保质期只有10天
　　2、一定要放置于0~4度的地方冷藏
　　3、为健康着想，早上和晚上不要
　　4、吃粽子时不宜喝冷饮

来源:东方网

更多资讯请点击关注：老辰光网