2016-11-22 07:22:42来源:解放网 作者:张立
“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤……”对无数热爱小笼包的市民而言，这样的一段顺口溜必定是童年最难以忘怀的存在，轻轻咬开一个口，狠狠吸完一包汤汁，鲜肉小笼带来的美妙口感就这样在舌尖化开，只是当鲜甜的肉汁带出了一股香辣，厚实的鲜肉下多出了一颗蛋黄，你愿意接受吗？
据悉，这样的新品小笼已出现在上海古猗园南翔小笼餐厅，并且，10月底一经推出便大获好评，现在古猗园南翔小笼正准备让香辣鲜肉小笼和咸蛋黄鲜肉小笼成为菜单上的“常驻嘉宾”。
新品种小笼现点现做
虽然已过午市，但下午2点之后的古猗园餐厅依然有市民络绎不绝地前来，根据收银台前的菜单来看，香辣鲜肉小笼和咸蛋黄鲜肉小笼的售价均高于原味鲜肉和蟹粉鲜肉小笼，售价38元一笼，但是咸蛋黄小笼一笼12只，香辣鲜肉小笼一笼14只，餐厅服务员告诉记者，如果要点新推出的这两款小笼，需要稍等几分钟，“因为新品种小笼现点现做现蒸”。
古猗园餐厅的工作人员表示，之所以让咸蛋黄和香辣鲜肉小笼采取现点现做现蒸的模式，主要是考虑到新品种的受欢迎程度，“我们一开始不知道客人是否会接受，所以还不敢批量生产”。而随着新品种小笼被越来越多的食客知晓，这两天，准备新品种小笼的食材也在开始慢慢增加。
据上海古猗园小笼食品有限公司总经理章宇康透露，现在咸蛋黄鲜肉小笼和香辣鲜肉小笼每天可以卖出一百多笼。记者观察发现，从制作到上桌，时间不超过十分钟。
未来或推出香菇小笼
记者了解到，此次古猗园推出的新口味小笼是由南翔小笼馒头制作技艺第六代传人李建钢研发得出。李建钢表示，随着此次咸蛋黄鲜肉小笼和香辣鲜肉小笼的成功推出，未来或许还将推出香菇品种的小笼，“青岛的南翔小笼店将推出松茸品种，而上海这里的小笼包比较大众，松茸的价格太贵，不过之后还会有各种时令的小笼包陆续推出”。
根据此前消息，此次古猗园南翔小笼餐厅的两款新品种小笼原本只计划先推两个月，但章宇康告诉记者，现在发现销路很好，再加上咸蛋黄和香辣没有时节的考虑，“所以打算一直做下去，每天都推出”。
之后，咸蛋黄鲜肉小笼和香辣鲜肉小笼将在每天11点开始供应，一直持续到下午2点，“考虑到早市顾客不是很多，所以早上不供应这两款新品。”
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发表于 2016-11-22 09:42:39
