一奶茶品牌被上海消保委点名：“草莓啵啵酸奶”里的酸奶去哪了？

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一奶茶品牌被上海消保委点名：“草莓啵啵酸奶”里的酸奶去哪了？

现制饮品一直很潮，之前流行奶盖堆高，后来又是水果茶，现在则是酸奶当道。如今各种打着“现制”和“酸奶”概念的饮品热度一度飙升。然而和预包装饮料将配料、营养成分全都写在包装上不同的是，现制饮品里面有啥全靠商家宣传，当然还有小红书博主们努力分享……

本文图片均为“上海市消保委”微信公众号 图

精明的消费者当然不全信，在买单的同时还是悄悄@上海市消保委，来测一下这些打着“现制”和“酸奶”概念的饮品，于是我们决定开始扒这些网红饮品，今天给大家扒的是一款，据说已经卖了几千万杯的网红饮品：书亦烧仙草的草莓啵啵酸奶。

（图片来自2023年2月21日“书亦烧仙草”微信公众号）

产品介绍称“甄选黄金奶源天然发酵”：

（图片来自2023年2月10日“书亦烧仙草”微博）

（截图来自2023年2月12日“书亦烧仙草”微博）

小红书上的博主是这么说滴：

公司人员在有些公众号上面是这么说滴：

（截图来自2023年3月17日“FreshNew知新”《「书亦烧仙草」产品研发负责人6问：植物基新茶饮，更清爽、更健康的茶饮新选择》微信推文）

还有营销号称这款饮品上市10天销量就突破百万：

（截图来自2023年3月2日“咖门”《书亦“水果酸奶季”：10天热销百万杯，打造春天第一个爆款》微信推文）

我们买来的实物是长这样滴：

倒出来的动图大家直观感受下：

我们委托专业机构测了下营养成分，然而结果让我们一头雾水满脑袋问号……给大家看一下检测数据：

（ 样品购买自书亦烧仙草上海黄浦宏伊广场店）

我们找了市面上某品牌的一款没有添加蔗糖、配料干净的预包装酸奶

大家来看下两者的营养成分差异↓↓↓

（某品牌预包装酸奶每100g营养成分）

（“草莓啵啵酸奶”每100g营养成分）

不难看出，没有添加蔗糖、配料干净的预包装酸奶的每百克脂肪含量在5g左右，蛋白质含量约为4g，乳糖含量可以达到3g。而“草莓啵啵酸奶”中的蛋白质含量只有0.53g/100g（3.286g/杯），脂肪含量只有1.01g/100g（6.262g/杯），乳糖含量也只有0.32g/100g（2g/杯）。

按理说脂肪低是好事呀，但问题在于如果真的是用“黄金奶源自然发酵”那一定有乳脂和乳糖呀，假设这款饮品里的脂肪全部来自酸奶，那这款饮品的蛋白质含量理想状态下可以达到0.8g/100g，乳糖含量可以达到0.6g/100g，更让我们费解的是，这款饮品每百克的脂肪、蛋白质、乳糖含量加起来还没蔗糖含量多，我们真的不知道这一杯里35.3克的蔗糖是从哪里来的？

我们很想问问书亦烧仙草，这款号称酸奶的现制饮品到底是用啥做出来的？我们觉得书亦烧仙草应该出来给消费者解释一下。

来源:“上海市消保委”微信公众号

被上海消保委质疑“用什么做的”，知名饮品回应

3月8日，上海消保委发布信息称，书亦烧仙草一款宣称“甄选黄金奶源天然发酵”的现制酸奶饮品，被检出蛋白质、脂肪、乳糖含量均比市面上一款预包装酸奶要低。上海消保委质疑书亦烧仙草称：“你家的‘草莓啵啵酸奶’里的酸奶去哪里了？”

对此，3月9日，书亦烧仙草相关负责人回应记者采访称，该款饮品为酸奶风味饮品，饮品容量约600ml，其中加入了70ml酸奶；该酸奶所含蛋白质为2.4g/100g、脂肪3.2g/100g，加入70ml后，整杯草莓酸奶啵啵饮品中蛋白质含量不低于2.4g/杯，与检测结果相近。

书亦烧仙草的草莓啵啵酸奶

上海消保委质疑：

书亦烧仙草酸奶饮品中“酸奶”含量成谜

上海消保委检测的饮品为书亦烧仙草的草莓啵啵酸奶。根据书亦烧仙草小程序，草莓啵啵酸奶为其酸奶水果茶系列的其中一个饮品，售价18元，商品页面介绍该产品“搭配浓郁酸奶”。品牌的官方微博也显示，该产品融入醇厚浓郁的酸奶。

上海消保委从书亦烧仙草上海一门店购买了一杯草莓啵啵酸奶，同时对比检测了市面上某品牌的一款没有添加蔗糖、配料干净的预包装酸奶。

检测结果显示，在书亦烧仙草样品中，蛋白质含量为0.53g/100g（3.286g/杯），脂肪含量1.01g/100g（6.262g/杯），乳糖含量0.32g/100g（2g/杯），蔗糖含量5.7g/100g。

图源上海消保委微信公众号

对比来看，预包装酸奶样品中，蛋白质含量4.21g/100g，脂肪含量5.16g/100g，乳糖含量3.41g/100g，蔗糖含量为0。

图源上海消保委微信公众号

可以看出，按百分比含量看，书亦烧仙草该款样品的蛋白质、脂肪、乳糖含量均比预包装酸奶要低，蔗糖含量则比预包装酸奶样品高。

上海消保委指出，书亦烧仙草宣称该款产品采用“黄金奶源自然发酵”，必定含有乳脂和乳糖，如果这款饮品里的脂肪全部来自酸奶，那这款饮品的蛋白质含量理想状态下可以达到0.8g/100g，乳糖含量可以达到0.6g/100g。上海消保委质疑称，“这款饮品每百克的脂肪、蛋白质、乳糖含量加起来还没蔗糖含量多，我们真的不知道这一杯里35.3克的蔗糖是从哪里来的？”

书亦烧仙草回应：

600ml的饮品中确实添加了70ml的酸奶

据南都湾财社报道，针对此事，3月9日，书亦烧仙草相关负责人回应记者采访称，书亦烧仙草的草莓酸奶啵啵（下称“饮品”）为酸奶风味饮品，为使饮品口感更丰富，特别添加由宁夏塞尚乳业生产的高原牧场酸奶。消费者在门店点到的600ml的饮品或沙冰类饮品中，分别会加入70ml酸奶；该酸奶所含蛋白质为2.4g/100g、脂肪3.2g/100g，加入70ml后，整杯草莓酸奶啵啵饮品蛋白质含量不低于2.4g/杯，与检测结果相近。

针对上海消保委质疑的蔗糖来源，书亦烧仙草相关负责人则表示，饮品中的蔗糖来源为添加的30ml蔗糖与水果自带的糖分。而饮品中含有的6.262g脂肪成分除酸奶自带的脂肪外，可源于饮品制作过程中添加的果肉等成分。

书亦烧仙草于2007年在成都创立，所属企业为四川书亦餐饮管理有限公司，各类烧仙草类饮品为其主打产品，产品售价主要集中在10-15元之间。窄门餐眼显示，截至3月2日，书亦烧仙草在全国拥有门店6690家，在新茶饮品牌中门店数排名第五。

湖北日报