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来源：解放日报 作者：查睿 日期：2022-02-15
■记者 查睿
今日元宵佳节。位于陕西北路的美新点心店门口大排长龙。为了应付大客流，美新将收银处和发货处移至店门口方便顾客购买，店内售卖两种传统馅料的汤圆：黑洋酥汤圆和鲜肉汤圆，均为每盒33元，每位顾客限购10盒。南京西路的老字号王家沙同样是“排队大户”，黑洋酥汤团、蟹粉汤团、荠菜鲜肉汤团等上海市民偏爱的经典味道一应俱全。
除了传统口味，今年汤圆的吃法有了更多的新花样，不少奶茶品牌趁势推出了多种口味的“汤圆奶茶”，以此来迎合年轻人的消费习惯。记者发现，椿风推出了黑芝麻汤圆奶茶，此前因“拉面奶茶”红极一时的和气桃桃，也推出水晶流心汤圆奶茶和生椰白玉汤圆奶茶两款限时产品。不过这些所谓的“汤圆奶茶”，料体并不是真实的传统糯米汤圆，而是馅料类形似汤圆的小料，既能品尝到汤圆味道，又能避免吃撑肚子。
这种用喝奶茶的方式“吸溜溜”地吃汤圆，正在成为上海年轻人拥抱传统节日的新方式。和气桃桃品牌负责人表示，此次元宵节结合汤圆这一特色时令美食，开发的“吸溜”奶茶新吃法颇受欢迎，新品上线以来销量持续走高。
有人追求创新吃法，也有人钟爱传统味道。在上海的盒马门店，一款极具贵州特色口味的“酸菜炒汤圆”卖得特别好。看似“黑暗料理”，实则是苗寨当地的传统吃法。盒马工坊的研发人员表示，这道酸菜炒汤圆比较考验工艺，需要先将芽菜肉末汤圆放入油锅炸至金黄，再与老酸菜一起翻炒，汤圆外表的酥脆与酸菜的酸辣融合，外层咸香酸辣，内里甘甜软糯。
正宗的汤圆到底是甜味还是咸味的？这道“灵魂之问”，外卖平台饿了么的数据或许能瞥出一二：传统口味中，芝麻汤圆依旧受到全国各地的喜爱，也是上海消费者的最爱，热度稳居第一，黑芝麻汤圆占全部订单的42.2%。同时，上海也是咸汤圆的代表城市，聚集了全国31%的鲜肉汤圆店铺，吃掉全平台51%的鲜肉汤圆。
责任编辑：日升
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发表于 2022-2-15 16:45:14
