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长期每天喝9升水才可能锰摄入超标
2016年03月24日 稿件来源：解放日报
吴名遂 绘
本报记者 陈玺撼
江苏省质监局近日发布了抽检报告，显示有55.6%的电水壶样品以及22.2%的料理机、榨汁机、豆浆机样品使用了高锰钢制造，锰含量在10%左右。有网媒引用这一抽检报告，结合一位中山大学环境科学博士的观点，宣称这类小家电若长时间使用或用来制作、盛放酸性食品，更易溶出高锰钢里的锰。锰含量越高，锰析出量也越高。人体长期过量摄入锰，会影响神经系统功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。
那么，用电水壶烧水，真的会喝出神经紊乱？
报告发布缺乏关键信息
记者登录了江苏省质监局的网站，发现该局的确曾于今年3月17日发布了两份产品风险监测质量分析报告，分别针对电水壶，以及料理机、豆浆机的产品风险。记者经过多方求证，各方专家对于锰含量越高，锰析出量也越高，以及长期过量摄入锰会对人体健康不利这两种说法，都表示认同。
但这份报告也有缺憾的地方，即没有清晰地公布到底摄入多少锰，才会对人体健康不利。这种情况下，由于中间关键信息的缺失，很容易让公众产生误解，形成类似“喝了电水壶烧的水就有可能痴呆”的不合理想象，经口口相传，以讹传讹，容易在社会上造成焦虑甚至恐慌。
离开剂量谈危害不科学
锰并非“洪水猛兽”，它是人体必需的一种微量元素。记者查阅2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，成年人每天锰的推荐摄入量或适宜摄入量是4.5毫克，孕妇每天还要多摄入0.4毫克。人体缺少锰的摄入，会影响神经发育；但长期过量摄入锰，也会影响神经系统功能。
那么人体每天过量摄入多少锰，会对人体健康不利呢？参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每天锰的可耐受最高摄入量为11毫克。
我们做个比较粗浅的计算，以锰析出量最高（1.168毫克/升）的那批次电水壶为例，假设人体不会从其他途径摄入锰，而且每次电水壶烧水析出锰的量都保持一样多，那么要喝大概9.4升这种电水壶烧开的水，才有可能超出一名成年人每天锰的可耐受最高摄入量。
这是什么概念？超市里那种4升装的小桶饮用水，一天喝两桶多，且天天这么喝，或许有一天就会影响神经系统。
离开了剂量谈危害，是不科学的。如果只说锰含量和析出量是多少，而不谈“其他途径的摄入量”有多少、“每天可耐受最高摄入量”是多少，那么说什么危害都是没有意义的。如果一个人从其他途径摄入的锰不足，那么使用这种电水壶，甚至能起到“补锰”的作用。
合格产品可放心使用
查阅不锈钢制品食品安全国家标准，发现这一标准并没有对锰的迁移量设下限量。国家卫生部解释：符合国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害。只要使用符合国家标准的合格电水壶烧水，大可放心地喝。
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发表于 2016-3-24 09:44:26
