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这几天，BBC的纪录片《食得最健康The World’s Best Diet》刷屏网络，它给全球各地的饮食方式做了健康排名。中国排第18位，相关专家称以精细大米作主食并不是很健康，但好在有蔬菜搭配。然而这些年，国外的一些不健康吃法慢慢渗透到了国人中。（整理/本报记者李仲文）
指导专家
中华医学会内分泌学会副主任委员 李光伟 / 中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌
爱吃罐头食物，人人都有糖尿病
排在第50名、全球最不健康饮食方式得主给了马绍尔群岛。该地居民的饮食特点是常吃罐头蔬菜（不吃新鲜蔬菜），爱吃脂肪含量很高的肥肉，以及进食大量米饭，这使得当地人几乎人人都患有糖尿病。
其实，罐头蔬菜并非新鲜蔬菜，蔬菜中的营养损失太多。新鲜蔬菜吃得少，与心血管病的发病很有关系。而喜欢吃肥肉、吃过量主食，更容易使人发胖。过多的脂肪堆积在身体里，很容易导致糖尿病、高血压等疾病。
美式烹饪让肠癌发病率高
美国人的健康状况和饮食方式在这个榜单上只排43。作为快餐之乡，当人们说到“美式烹饪”的时候，基本就是在说“油炸油炸油炸，加糖加糖加糖”。
上世纪80年代，有美国研究人员发现这样一个现象：中国人一到美国后，肠癌的发生率会增高。这到底是为什么呢？最终研究人员将目光投向了油炸食品。进食油炸汉堡、加糖可乐，看似吃饱了，其实身体处在“隐性饥饿”当中，因为它纤维含量过低，脂肪和钠过高，长期吃会增加肥胖、心脑血管病的危险。
法国人吃得多为何却不胖
法国是个神奇的存在。从表面看，法国食物与健康膳食并不相符，如高热量的黄油面包，高胆固醇的鹅肝酱和奶酪等，但实际上法国人患心血管疾病的比例较低。营养学家认为，法国人习惯喝红酒，这样可令奶酪消耗、发酵，减少其有害成分；法国餐厅的菜肴普遍量少又贵，这会促使人们“少吃多餐”，一餐下来摄入量其实并不多。
另外，法国人吃饭吃得慢、嚼得细，用餐时还会喝大量水，拉长了热量的摄入时间。有营养学家表示，只延长用餐时间并不一定奏效，比如德国人晚餐也能吃几个小时，但大量的啤酒等食物却让德国人发胖率居高不下。
“原始食物”让冰岛人长寿
榜单的最顶部、全球最健康的饮食方式在冰岛，冰岛的男性平均寿命位列世界第一。
冰岛人饮食的最大特点是食物原始天然、热量低。鱼是冰岛人的最爱，它富含欧米伽-3脂肪酸，能强健心血管，预防阿尔茨海默症。冰岛人还喜欢吃全麦谷物，有助降低男性患前列腺癌的风险，还能改善血脂。另外，冰岛人一般只食用当地种植的果蔬，进口农产品只是备选，就连热量高、营养价值低的快餐也鲜见踪影。
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发表于 2018-10-26 11:55:02
