据《劳动报》报道，立秋过后，正值东海梭子蟹集中上市期。记者在采访中获悉，今年梭子蟹产量不低于去年，价格上涨一成左右。目前，上海市场仍以白蟹为主，要吃膏蟹还要等上一段时间。
上海市场日销数百吨 “每年的8月1日至9月15日，是梭子蟹大量上市的时节。立秋过后，梭子蟹肥美，是当下‘贴秋膘’不容错过的美味。”中国渔业协会水产商贸分会理事周丘平告诉记者，由于前期禁捕，使得东海水产繁衍有了“恢复期”，梭子蟹的饱满程度和品质都有了较大提升，近两年，东海梭子蟹的产量并不低。“今年总体不低于去年，产量增加1至2成。”
记者了解到，目前上海批发市场上，梭子蟹以个头大小区别，价格有明显差异。大个的梭子蟹批发价在18元一斤左右，而小个梭子蟹的每斤的批发单价在7元至8元。在盒马鲜生等新零售平台上，每只150克至200克的鲜活梭子蟹，零售价约为36.8元一斤。而到菜场等零售端，品质上佳的大个梭子蟹零售单价约为30元一斤，小个梭子蟹则为15元一斤。
“与去年同期相比，大个梭子蟹的价格上浮一成左右。而小蟹则是每斤上涨1元左右，属于小幅微涨。”周丘平告诉记者。“量大跑货快。”也有批发商告诉记者，以东方国际水产批发市场等为例，根据品质不同，批发“统货价”在10元至20元一斤，且“批零差”并没有那么明显。 周丘平指出，梭子蟹上市高峰，上海市场单日批发量峰值达到数万箱、约数百吨。
如何挑选有门道 梭子蟹大家爱吃，但挑选却有门道。“纹路深、肚皮白、蟹壳青、蟹嘴不能发黑，是挑选梭子蟹的窍门。”业内人士指出，仅凭肉眼观察，就能够判断蟹肉的品质，只是需要一点小小的专业知识。
记者了解到，目前上海市场的梭子蟹虽都是“东海梭子蟹”，但具体产地也有讲究。上海市场的梭子蟹主要来自本地的崇明、洋山深水港，和浙江舟山、嵊泗等地。
还有一小部分来自江苏启东。
这些产地不同的梭子蟹，肉质口感和价格也有不同。
“本地的崇明、洋山，还有浙江嵊泗的梭子蟹是‘深水蟹’，肉质更为饱满，味道更加鲜美，价格也略高一些。而舟山梭子蟹则俗称‘流网蟹’，也就是‘浅水蟹’，品质比不上‘深水蟹’。”周丘平告诉记者。
“9月15日以后，梭子蟹的产量会逐渐减少。目前市场上多是‘白蟹’，而油脂丰腻的‘膏蟹’实际上要到11月左右，西北风刮过才会上市。”周丘平指出，而9月15日前后，大闸蟹也会逐步上市。“届时，梭子蟹与大闸蟹有一小段时间上市交叉期，市民可以同时享受到两种截然不同、却同样肥美的蟹肉。”
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发表于 2018-8-10 10:39:38
