今天就是冬至节气了，在我国民间，开始“数九”计算寒冬，民间有歌谣“一九二九不出手，三九四九冰上走……”这意味着真正的寒冬将要到来。自古以来，老辈就告诉我们应季而食的道理，不同的季节里要吃不同的食物，而进入数九寒天，也不例外，应季的食物营养更加充足，帮助我们滋补身体，才能精神满满度过寒冬。
今日开始“数九”，无论贫富，记得吃“3冬3冻”，应季而食身体好。下面就来跟大家分享适合数九寒天的6种应季食物，不妨多给家人吃些~
【3冬】
冬笋
我国有着悠久的食笋历史，冬笋作为竹笋的一种，现在正是上市的季节，冬季进补，别忘了这美味。冬笋中富含氨基酸，蛋白质，纤维素以及维生素C，胡萝卜素等成分，营养多样。冬笋可以炒着吃，也可以炖汤，其独特的口感和味道总能在冬日里滋养你的味蕾。
【咸排煨冬笋】
食材：冬笋300克，咸排300克，鹌鹑蛋10个，百叶结200克，黑木耳10朵，葱花适量，生姜5片，料酒1勺，食用油适量
1、把咸排清洗干净，黑木耳提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮。
2、冬笋去皮，处理干净，然后切成片状，在沸水中焯烫一遍，百叶结也焯烫一遍备用。
3、锅内淋油，烧热以后，放入葱结和姜片，倒入咸排，烹入1勺料酒，煸炒一会儿，炒出其中的油脂，然后加入适量地热开水，没过排骨稍微多一些。
4、锅内烧开以后，转小火，把排骨小火炖40分钟左右。
5、将冬笋，百叶结，黑木耳，鹌鹑蛋都放入锅内，拌均匀，然后继续焖5-8分钟即可。
冬菇
冬菇属于香菇的一种，含有丰富的氨基酸，蛋白质，粗纤维，尼克酸以及钙，铁，磷等多种矿物质成分，是一种兼具食用价值和药用价值的好食材。平时多吃些，对我们的身体很有好处。常见的冬菇多为干货，具有浓郁的香味，非常适合煲汤和炖菜。
【冬菇鸡汤】
食材：冬菇10朵，鸡1只，红枣5个，生姜适量，食盐适量
1、把鸡屁股以及周围的脂肪剪掉，然后剁成小块，清洗干净其中的血水。
2、将冬菇提前用温水泡发。红枣清洗干净备用，生姜切丝备用。 3、先把鸡块放入锅内，加入多一些的清水，放入姜片，慢慢煮开以后，把煮出的浮沫打捞干净。
4、将冬菇，红枣放入锅中，与鸡块一起，小火炖2个小时左右。
5、最后加入少许的食盐进行调味，鸡汤就炖好了。非常的鲜美，而且冬菇的香味很浓郁，都渗入到汤汁中。
冬瓜
对抗冬季的干燥气候，冬瓜很不错。冬瓜的含水量高达96%，同时在冬瓜中含有丰富的粗纤维，维生素C，以及多种氨基酸，是一种物美价廉的好食材。水水润润的冬瓜，吃法也很多，可以清炒，可以炖肉，可以入馅包饺子，也可以煲汤。
【冬瓜烧毛豆】
食材：冬瓜300克，毛豆50克，猪肉80克，生抽1勺，蚝油1勺，食盐少许，葱花姜丝适量，食用油少许
1、把冬瓜洗净，削掉最外边的一层硬皮，然后切成厚片，注意冬瓜不要切薄，否则简单一炒就化成水了。
2、把猪肉切成肉粒状，毛豆洗净备用。
3、起锅烧油，放入肉沫，快速炒至变色，然后放入葱花姜丝，简单翻炒，翻入毛豆，翻炒1分钟左右。
4、淋入生抽和蚝油，翻炒均匀，然后把冬瓜倒进锅里，与毛豆和肉沫一起翻炒。
5、然后盖上盖子，焖3分钟左右，将各种食材都焖熟，调入少许的食盐进行调味，就可以关火盛出了。
【3冻】
冻豆腐
记得小时候，每当到了冬天，老妈总会买上一些豆腐，切开以后，淋上一些凉水放到院子里，经过一夜，就变成了冻豆腐。冻好的豆腐，结构发生变化，呈现为蜂窝状，用来炖着吃非常美味。而且虽然发生了形态的变化，但是营养依然不减，依然是补充蛋白质和钙的好食材。
【酸菜羊肉冻豆腐】
食材：羊肉片200克，酸菜200克，冻豆腐1块，葱姜蒜适量，油适量，盐少许，蚝油半勺，胡椒粉适量
1、把酸菜放入清水中淘洗几遍，然后切成细丝备用。
2、把冻豆腐提前解冻，我一般是放在清水中，加入1勺食盐，然后多换几次水，很快就彻底解冻了。然后将其中的水分挤出，切成小块。
3、羊肉片可以买现成的，也可以买羊肉，自己切。最好是肥瘦相间的。
3、起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后把酸菜倒入锅内，快速翻炒1分钟左右，加入适量的清水。
4、锅内的水煮开以后，继续煮5分钟，把冻豆腐放进锅里，继续煮5分钟，加入小半勺蚝油，适量的胡椒粉调味。
5、最后把羊肉片下入锅里，如果有浮沫的话我们将浮沫打捞干净。羊肉卷煮熟，就可以关火了。
猪皮冻
小时候，每当过年的时候，老妈便会准备很多年货，这其中必备的就有猪皮冻，因为过年要囤不少猪肉，把猪皮熬成猪皮冻非常美味。熬好的猪皮冻拌上蒜汁，吃起来非常的爽口，下酒下菜都不错，而且猪皮冻中含有丰富的胶原蛋白，对滋养皮肤有好处。所以家里有剩余的猪皮别再扔掉啦。
食材：猪皮1斤，八角2个，葱姜适量，料酒适量
1、首先把猪皮放入锅内，开中火加热，直到开始冒烟，这样可以破坏猪皮表面的毛囊，从而去掉其本身带有的腥味。
2、把煎好的猪皮翻入锅中，大火煮沸以后，继续煮5分钟，然后捞出，用刀将猪皮上的油脂都刮下来。剩余的油脂可以炒菜吃。
3、然后将猪皮清洗干净，我一般用钢丝球来洗，记住一定要将猪皮表面的杂质清洗干净。
4、洗干净的猪皮放入锅中，加入适量的清水，葱结，生姜片，料酒，开盖煮至沸腾，然后盖上锅盖，继续煮20分钟左右。
5、将煮好的猪皮捞出，用清水冲洗干净，这一步清洗的干净程度决定了猪皮冻的透明度。
6、准备一个大碗，把猪皮放进碗中，加入八角，生姜，葱花，猪皮2倍的清水，然后大火蒸50分钟，一直蒸到用筷子可以将猪皮轻易夹断的程度。
7、我们把八角，生姜和葱结挑出去，然后剩余的猪皮和水倒入容器中，放进冰箱冷藏4个小时，凝固即可。
8、最后，我们把猪皮冻取出，切成小块，然后加点蒜末酱油醋简单调味即可。
冻柿子
黄澄澄的大柿子，唯有在冬季里才能够品尝到。熟透的大柿子不容易存放，我们可以将其放进冰箱冷冻起来。想吃的时候，从冰箱里取出，放到室温下，几分钟之后，表面就会结出一层白霜。我们不需要等它彻底融化，剥开它的外皮，你会看到内部凝结的果肉，用勺子舀进嘴里，丝丝的，入口即化，甜鲜味浓，比吃冰激凌还过瘾。
不仅香甜可口，大柿子也是一种营养价值很高的水果，富含果糖，果胶，胡萝卜素，维生素C以及钙，铁，钾等多种成分，冬日里容易口干舌燥，吃些大柿子很不错。当然我们也要记住，不能空腹食用大柿子，以免引起身体不适，并且不能食用过量，一般来说，每人每天不要超过一个。
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责任编辑：日升
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发表于 2021-12-21 14:45:13
