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2021年01月13日 稿件来源：解放日报
（记者 李宝花）一份鱼香茄子、一例清炒时蔬、两盅土鸡汤、两份甜品加两碗白米饭，这是北京来沪的肖先生和夫人昨天在兴国宾馆丽宫中餐厅的午餐菜单。这份午餐总计消费300元，因为肖先生和夫人将菜品吃得精光，还打包了一份水果，原本要收的45元服务费被免了。
去年8月份以来，丽宫中餐厅推出“光盘或打包剩菜免15%服务费”的举措。“我们对每位客人都会提醒光盘和适量点餐，几乎所有来用餐的客人都欣然接受。”兴国宾馆餐饮总监庄瑜说，餐厅推出光盘及打包免服务费举措至今，已为超过万余人次的顾客节约总计61万元服务费。
上午11时35分，兴国宾馆丽宫中餐厅陆续有顾客步入用餐，肖先生夫妇选择坐在大堂靠窗位置。因为在上海办事，他们在宾馆已经住了一段时间，对餐厅也很熟悉。但开始点菜时，服务员仍不忘提醒“光盘免服务费”，并对他们的点餐量给出建议。
“清蒸或者干煎带鱼都可以点半份，冷菜糟三伴也可以点半份，就算是一个人来吃，也不用担心点太多。”餐厅工作人员说，这些可以点半份的菜不会写在菜单上，但顾客担心点的菜太多时，服务员会提醒可以点半份。吃不完的菜打包，原本的塑料饭盒都改成纸质可再生的盒子。
庄瑜说，丽宫中餐厅人均消费在400元左右，由于光盘或打包免15%服务费，再加上适量点餐、剩菜打包举措同步推进，几乎所有客人都愿意响应“光盘”行动。近几天，餐厅算了一笔账，相关举措从去年推出至今，餐厅已为万余名顾客总计节约61万元服务费。
尽管61万元对餐厅来说是“损失”，但庄瑜和同事们却很高兴。原来，“光盘”行动推出以来，餐厅的营收大大超过前一年同期水平，不仅抹平61万元服务费收入，总营收还增加了100万元以上。“我们不仅响应了国家号召，把‘光盘’行动落到实处，顾客得了实惠，餐厅总营收也增加了，没人会认为少收61万元服务费是‘损失’。”庄瑜说。
在上海的酒店行业，提倡适量点餐和“光盘”、剩菜打包已成习惯。在虹桥绿地世界中心酒店群的西餐自助餐厅，同样鼓励食客每次适量取餐、吃完再取，并对“光盘”的小朋友提供小礼品奖励，由孩子带动家长节约粮食。去年8月中旬，上海绿地公馆在员工食堂和中餐厅同步实行光盘行动，迄今为止员工食堂和中餐厅累计用餐人数约2万人，节约粮食约2500千克。其中，员工食堂和中餐厅每天节约粮食9千克，成效显著。
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发表于 2021-1-13 17:18:48
