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2020-12-18 新民晚报网作者：胡献国
□胡献国
栗子，又称板栗、大栗、栗果，为壳斗科植物栗的种仁，与红枣、柿子称为“三大木本粮食”，誉为“干果之王”，老年人保健佳品。
中医认为，栗子性味甘、温，入脾、胃经，有养胃健脾，补肾强腰，活血止血之功，适用于脾胃虚弱所致的反胃，泄泻及肾虚腰膝无力，小儿筋胃不健等。《本草纲目》言其“益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。《千金食治》言其“生食之，甚治腰脚不遂”。《食疗本草》言“研，和蜜涂面，展皱”，因而外用可美容养颜，治疗女子斑症，皮肤粗糙等。营养分析表明，栗子中淀粉的含量高达62%～70%，蛋白质含量为5.7%～10.7%，脂肪含量为3%～7.4%。此外，还含有丰富的维生素和矿物质钙、磷、铁等，特别是维生素C、硫胺素和胡萝卜素的含量较一般水果都高。栗子有预防高血压、动脉硬化的作用，老年人常吃栗子，或煮粥服食，正如《本草纲目》所言：“栗子粥：补肾气，益腰脚”，可起到防老抗衰，益寿延年作用。据《慈禧光绪医方选议》记载：慈禧太后每餐必食栗子，虽届耄耋之年，仍皮肤细嫩，光滑润泽，据说与常吃栗子有关。
栗子可生食、炒食、煮粥、配膳等，可根据自己饮食喜好选择。
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发表于 2020-12-21 14:05:33
