有没有“死蟹调包活蟹”，要有个明确交代

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上海静安嘉里中心某知名餐厅“死蟹调包活蟹”事件，连日来持续发酵。虽然餐厅方与市场监管部门对视频都有表态和回应，但网友所担忧的食品安全问题却并未得到明确答复。

9月4日晚，有网友在“simply thai天泰”餐厅用餐时，无意中发现服务员向客人展示称过重量的活蟹后又被放回鱼缸，随后拿了只死蟹去厨房。她拍摄视频并上传网络。

9月7日下午，上海天泰餐饮服务有限公司发布了相关声明，表示正在调查该事件。同时企业向静安区市场监管局表示，视频拍摄期间餐厅客流大，很多螃蟹来不及第一时间加工，在顾客确认后会做好标记放回鱼缸，以保证螃蟹存活，不存在死蟹调换活蟹行为。

静安区市场监管局在事件发生后也对涉事餐厅进行了现场检查，初步调查后其表示，经查未见死蟹。执法人员检查餐厅报损记录情况，也没有查见9月份死蟹报损记录。

餐厅方的回应和市场监管部门积极介入回应了“死蟹调包活蟹”事件，不过笔者认为，也应当进一步追问。比如，网友最为关切的“到底有没有换蟹”。在天泰目前的回应中，没有足够证据能证明或证伪。而天泰“标记活蟹放回鱼缸”的说法，是否有完整的视频证据支持，也仍打着一个“问号”。

网友拍摄的视频，由于角度、光线、设备等问题，被指“模糊”可以理解。但类似视频之所以成为公众关注的焦点，主要是消费者对于食品安全问题的极度关切。消费者拍摄上传视频是对餐厅、对食品安全的监督，面对此类“监督”餐厅方面不能推托消费者“过分严苛”。餐厅方和市场监管部门的回应与检查更需要明明白白、清清楚楚，尤其要用有力证据说话，绝不能模棱两可。

其实，从技术手段和客观条件上来说，餐厅方面想要自证清白并不困难。上海实行餐饮“明厨亮灶工程”已经多年，餐厅拥有多个不同角度的清晰摄像头也很普遍。正如天泰自己在声明中说的：“对涉事门店调取相关监控录像进行详细了解”。笔者期待餐厅方及时提供监控录像，向公众公布真相，也希望已经介入调查的静安区市场监管局继续跟进，公布调查结果。

总之，无论是餐厅方面，还是监管部门，对公众关切的食品安全问题，回应要在点子上，要给公众一个明确的交代。

来源:东方网