上海人吃得健康吗？蔬菜水果都吃得不够

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       今日10时，国家卫生计生委发布《中国居民膳食指南（2016）》。其中，“一般人群膳食指南”是指南的核心部分。在这部分中，针对2岁以上的健康人群提出6条建议。分别为：　　食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。
　　作为上海人，我们的饮食习惯有什么样的特色？我们的饮食结构有什么问题。专家又有什么建议？今天，小新就来为大家一一分析。
　　首先，我们来看一下《中国居民膳食指南（2016）》都给了我们哪些“饮食建议”。

　　那么，我们上海人吃得怎么样？上海人的健康状况如何？小新也从上海市疾控中心得到了一组数据。
　　上海人，蔬菜水果吃少了！
　　上海人吃得如何？上海市疾控中心专家总结了几句话：
　　“生活水平高，样样有的吃；荤腥主打，口味多样；有健康意识，懂得养生。”
　　不过，上海市居民膳食与健康状况监控显示，上海人蔬菜吃得少，水果吃得更少！
　　——上海居民蔬菜平均每日摄入量为249g，最新的《中国居民膳食指南》推荐量则为300-500g。
　　——上海居民水果平均每日摄入量仅为75g，而膳食指南推荐量为200-350g。

　　上海人，富贵胖！

　　有些人活着，他已经胖死了——豪小编
　　最近总是有种强烈的感觉，小新在大家心中的分量是越来越重了——反正秤上是这么说的。
　　其实，上海人的健康状况和小编类似。上海市慢性病行为危险因素监控显示：2013年，上海市18岁及以上成人超重率为32.5%，肥胖率为9.8%，合计42.3%。将近一半的成人是“胖”的。
　　由于超重基数大，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。随之相伴的，糖尿病、高血压、高血脂症的患者人数也快速增加。

　　图片来源：上海市疾控中心

　　上海人蔬菜水果吃得少，那就多吃点蔬果。上海人富贵胖，那就“减肥”。道理看似很简单，但也是有不少误区的。快来看看，你有没有中招？
　　误区1：喝蔬果饮料＝吃蔬果
　　“包装蔬果饮料多添加糖，不利健康。”市疾控中心专家说，市面上出售的包装蔬果饮料，其实只是含有少量的蔬果成分，通过添加糖、色素香精等添加勾兑而成。喝了以后，不仅没有吃蔬果的作用，而且还吃下去过多的糖和添加剂！
　　专家说，蔬果中富含膳食纤维，市面上流行的蔬果汁料理机，将残渣过滤，仅保留汁液，喝起来方便，但没有饱腹感，畅饮将造成糖分过量摄入，会造成肥胖，甚至糖尿病！
　　鲜榨蔬果汁到底怎么喝？专家说，提倡喝匀浆的果汁，不滤除任何成分，将蔬果中的膳食纤维和各种营养素一网打尽。
　　误区2：少吃饭就能减肥
　　所谓一白遮三丑，一胖毁所有。减肥的胖子都应该明白一个道理：吃多了，总是要还的。
　　那么问题来了，我们少吃一点，甚至不吃。是不是就能减肥了呢？答案是否定的。
　　“食物中人体必需的营养素如果缺乏，会引起缺铁性贫血、坏血病等，运动才是最好的减肥方式。”
　　也有人说“不吃主食，就不会胖”。市疾控中心专家说，主食主要提供机体碳水化合物，碳水化合物直接供给身体能量，维持机体正常工作。不吃主食，并不能减少能量摄入，相反，可能会吃进更多的脂肪而发胖！
　　正确的做法是粗细搭配，建议成人每天摄入50克以上粗粮，既能减少慢性病发病风险，同时又能控制体重。
　　误区3：吃素总没问题了吧？
　　上海市第十人民医院临床营养科主任韩婷说：上海人中基于各种原因吃素的人不少。吃素，如果膳食安排不合理，容易出现蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁和锌等微量元营养素的缺乏。
　　素食者应当通过增加豆制品的摄入获得足够的优质蛋白质，经常吃一些全谷物、坚果和菌藻类的食物，还应选择多种烹调油，以满足对必需脂肪酸的需要。
　　建议1：烹调方式要注意
　　大家都知道油喝盐吃多了，对健康不好。但上海人喜欢浓油赤酱，这样才配饭！那么少油少盐，“米道”一样可以好？小新推荐大家两种做法。
　　“煮”：鱼片、肉丝、肉片等荤菜用水煮熟后，将调料另行烹调，拌入菜中即可。
　　“焯”：在沸水中加入少许油、盐等调味料，放入切配好的蔬菜，焯熟后沥水取出，即可食用。
　　建议2：吃“小蛋糕”要注意
　　西式点心、咖啡伴侣、薯片、奶茶、蛋糕派，这些都是上海人喜欢的下午茶和小零食。
　　“新版的膳食指南中提到了对添加糖和反式脂肪酸的控制量，这十分重要。”上海市第十人民医院临床营养科主任韩婷说，添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的各种糖类，主要来源是含糖饮料、糕点及一些加糖的菜肴，摄入过量的添加糖类会增加龋齿、肥胖及2型糖尿病的发病风险。“添加糖”每日摄入不超过50克，最好限制在25克以内。
　　上述食品中还存在着反式脂肪酸，其对健康不利，与慢性病发生发展有一定关系。
　　建议3：管住嘴，迈开腿
　　对于小编这样脱衣有肉，穿衣显皱的胖子来说，“吃药减肥”的诱惑堪比“躺着数钱”。但很可惜，地球上根本没有那么好的事。诸如吃药减肥，各种“不劳而瘦”基本不靠谱，甚至危险重重。
　　因此，摆正心态。不以瘦喜，不以胖悲。减肥，就踏踏实实地运动，科科学学地节食。不掉汗就掉肉，那就是个大忽悠。千万记住，今天你减肥留下的汗水，就是你当年没忍住咽下的口水。“管住嘴，迈开腿”永远是没错的。

来源:新民网
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