管寿义 老知青家园 2019-07-03
往事23 小米饭和红腐乳
小米，中国古代称之为稷或粟。脱壳制成的粮食，因其粒小，其直径仅 2 毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。
粟在中国北方俗称谷子。
在我们下乡的头几年，五谷杂粮和我们结下了不解之缘，我们成天干着繁重的体力活，吃的是杂粮。其中，小米饭就是非常难以下咽的一种。
农场的小米好象总是没长开，谷瘪子、草籽特别多，加上食堂的大师傅在淘米的时候浮皮潦草，可能在水里过一下就算完事儿，蒸出来的小米饭牙碜。
小米饭很干，一粒一粒的。不是知青的娇气或矫情，确实很难吃。总的来说男生吃饭速度比较快，一个稀里马哈就硌着牙。在食堂经常看见有人一边吃着一边往外呸呸呸地吐谷瘪子啥的。
有时候我边吃小米饭边琢磨：想当年八路军小米加步枪，看今朝小知青小米加小镰刀，
那时候北大荒有腐乳，上海的叫法正好和它调个个儿，叫乳腐（类似的情况还有：北大荒叫套袖，上海叫袖套，等。非常有意思的文化现象），暗红的，个头有上海的臭豆腐那么大，偏咸。每次吃小米饭我都买一块腐乳。得亏了北大荒的腐乳，让我们天天能就着它把小米饭对付下去。
环境可以改变人，此话一点不假：来北大荒以前我对腐乳敬而远之，现如今我对乳腐情有独钟。
小米粥挺好喝，稀溜溜的，喝两碗能把肚子喝圆了。
在北大荒的时候还吃过一回粘小米饭，黄黄的，拌上一点绵白糖，那个滋味，至今还觉得齿颊留香。
听老职工说，农场的粘小米种植很少，一般只是在妇女生孩子猫月子的时候才给吃粘小米。
没承想我们二十来岁的大老爷们、大姑娘，在北大荒也曾经享受过、或提前享受过一回妇女生孩子猫月子的待遇！
往事24 西 葫 芦
居家过日子，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，我经常上菜市场买菜。蜗居附近的菜市场人声嘈杂，真是不当家不知柴米贵：在北大荒贱不拉叽的西葫芦最近被小贩用泡沫塑料网袋一棵棵套上，俨然高档水果似的，身价立涨，售价 3.00 元钱一斤。
上网搜索“西葫芦”：学名：Cucurbitapepo L. ( 特别说明：这几个洋字码我不认识，我是依“葫芦”画瓢描下来的，也不知道描得对不对？下同 )，别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜，等等；分类：葫芦科 ( Cucurbitaceae )，南瓜属；产地：原产北美洲南部。今广泛栽培。
“西葫芦”，多么熟悉的名字！多么熟悉的身影！周六、周日买了几根切成片下锅一炒，不由人不想起农场的岁月。
印象中在下乡以前的我真的不知道、也没有吃过“西葫芦”，更不知道西葫芦长啥样。记得小时候确实曾经生吃过“菜瓜”，但和北大荒的“西葫芦”好像并不完全是一回事儿。
农场的冬季漫长而寒冷，春夏秋三季短暂，全年无霜期最短时只有一百来天。知青长时间的和大头菜、大白菜、土豆结下不解之缘，这些菜不少还是冻伤的。当时我们天天学习的是“老三篇”，天天吃的是“老三件”——大头菜大白菜汤、大头菜土豆汤、大白菜土豆汤，体力消耗很大。
随着天气的转暖，农忙开始了，新鲜的蔬菜也慢慢采摘了。这其中就有“西葫芦”。第一次听到“西葫芦”这名字，心里还想了一下，好像北大荒的蔬菜名字多三个字的，什么大头菜、大白菜、“不留客”，现在又整了一个“西葫芦”。
严格说来，大头菜、大白菜和土豆都不含“绿”色，或者说“绿”色很少，“西葫芦”的绿色就比较多了，而且新鲜。食堂的新炒西葫芦片对饱受冻菜汤之苦的广大知青说来，无异于久旱逢甘霖。炒西葫芦片成了短线产品，炙手可热。
有时侯送饭到地头的是“西葫芦炒肉片”，油光光的，急头白脸的知青人人争先，一般一顿要吃两份菜：第一份狼吞虎咽、风卷残云，就好比猪八戒吃人参果—— 不知啥滋味。再来一份，速度才见缓和一些，才吃出点味道来了。
这倒不是知青贪嘴。不吃饱咋干活？不吃好一些咋出大力、流大汗？但僧多西葫芦炒肉片少，吃饭速度慢一些的都买不上第二份。
脑袋瓜好使的知青有的是，慢慢的，送饭牛车马车一到，他们先买半份菜（后来食堂允许这么整，我也经常这么干），快速吃完了再买一份。这样做的好处是：虽然比侥幸吃两份的少了半份，但比买不上第二份而只吃一份的多了半份；况且，谁也不能保证每顿都能买到两份“炒菜”的。
这好像有点把类似“田忌赛马”的智慧也使上了。
回城以后，我知道了有一首流行歌曲叫《我是一头来自北方的狼》；三四十年前，在“北方”当时繁重、长时间的体力劳动消耗下，伙食跟不上趟，稍微有一点荤腥，正处于长身体时期的知青，多么像来自北方的“饿狼”呀！
（未完待续）
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发表于 2020-2-16 15:22:59
