管寿义 老知青家园 2019-07-03
往事21 饭盆的故事
在我专门收藏上山下乡物品的箱子里，有一只饭盆。这只饭盆还是当年我带下乡的，返城时我又把它带回了上海，足可想见我对“饭碗”的重视。
这是一只搪瓷饭盆，白色的，盆口有一圈蓝色的边。
在农场时我和荒友“搭伙”吃饭，饭票放在一起，轮流上食堂打饭。当时的农场都是这样，形式以三三两两的“互助组”最多，过着“有盐同咸，无盐同淡”的初级共产主义生活。五六个人的“高级社”较少，因为人多嘴杂；搞单干的“个体户”好像也少见，那会给人一种“隔路”的感觉—— 秦桧还有三个好朋友呢！
上海知青上食堂打饭通常都拿一只钢精锅，再加一只饭盆。钢精锅里打两三只炒菜，饭盆堆六七个馒头：饭盆里放两只馒头已经和饭盆平齐一般高，第二层可以放四只馒头，最上一层还可以放两个馒头，叠罗汉似的。锅盖反过来盖在锅上，饭盆放在锅盖上，就这么端回宿舍。
钢精锅放在炕上，我们就坐在炕沿上共进晚餐。馒头抓在手，吃菜用勺。当时有一种勺，前端像半个乒乓球似的，直径比乒乓球还大一些，荒友都管那勺叫“饿狼勺”。那家伙蝎虎！伸进菜里一擓（kuai，第三声），肉片就全给擓走了！
在地里干活的时候不用带饭盆，食堂送饭的时候会带上饭盆。
大约是 1975 年，配合着宿舍的“改貌”，食堂也“改貌”了。食堂连夜打了桌凳、搁置饭盆的架子—— 吃饭一律上食堂！
连队统一购置了饭盆，编了号，一人一个号。搁置饭盆的架子非常像一种简易博古架，横平竖直，一个空正好放一个饭盆。每个空也编了号，一个萝卜一个坑，一一对应。
起先还行，食堂给人耳目一新的感觉，统一在食堂吃饭，还真给了我们一种“下馆子”的错觉。
然而好景不长。一是成天冻菜汤，窝窝头，在“馆子”里吃那玩意儿是不是只注重形式不注重内容、有点太“摆谱”了？二是食堂也有打牙祭的时候，炒菜一和猪肉沾亲带故，看吧，一到饭点，那食堂几个卖饭小窗口外挤满了吵吵巴火的知青。知青早就闻到了猪肉的香味，眼都绿了，真正成了“饿狼”。窗口一开，伸进去无数的拿饭盆的手，争先恐后。
这时候的首要任务是买到炒菜，有人买菜心切，没仔细看就把别人的饭盆拿下来了，有人拿下自己的饭盆才发现饭盆忘了洗，急中生智，顺手就抄起旁边女同胞干净的饭盆……，食堂里大呼小叫，夹杂着吵闹声，乱套了！
此后有人开始吃完饭不洗饭盆，等下次买饭时再洗，以确保自己的饭盆不会被人抢先拿走，洗饭盆成了每顿饭前才做的功课，架子上的饭盆越来越少。
食堂的“改貌”成了“百日维新”，只红火了几个月，接着就 —— 黄了。
一切又回到了以前，我们的钢精锅、饭盆重出江湖。
在农场的十年风风雨雨中，我的饭盆有几处磕掉了瓷，这让我心疼不已。偶尔翻箱倒柜，我总会拿餐巾纸仔仔细细地擦拭几 遍……
往事22 面 食
南方人种稻吃米（饭），花色品种比较单调：稀的是粥，干的是饭，加上糯米，还可以包粽子，除此之外，好象再也翻不出什么花色来。
北大荒盛产小麦。麦收季节，地里到处都是金黄色的麦田，微风吹过，漾起一波一波的麦浪。火红色的东方红拖拉机牵引着“康拜因”，就像战舰劈波斩浪在大海一样。
北方人种麦吃面，花色品种就多了去了！
我们在北大荒吃的最多的是馒头。还记得我被批准去黑龙江还未出发的时候，母亲就一直念叨、担忧：“听说黑龙江是吃馒头的，馒头能吃饱吗？唉！”说着说着就转过脸去了。
北大荒的馒头是那么的好吃，尤其是刚出笼屉的馒头，又香又甜又白又暄。我在北大荒曾经有过一顿吃二两一只的馒头六个、另加两份菜的记录，喉咙口仿佛有一只无形的小手往肚子里紧划拉，欲罢不能。实际上还没敢撒开了吃，囊中羞涩，八九分饱就见好就收了。真要急头白脸的吃，我估计还得再来两个馒头一份菜，足可以想见当年田间地头的劳动强度和年轻是多么能吃！
连队食堂也会在主食上翻翻花样。
简单一点的就是花卷、比馒头多了一些葱花，工艺也稍稍复杂一些。常有荒友打趣道：花卷的模样特别像那老牛拉在大道上的干牛屎。
复杂一些的就数包子。其中连队的包子分菜包子和肉包子。菜包子又有芹菜馅儿的和西葫芦馅儿的，可能还有其它馅儿的。包子很受知青欢迎，每逢食堂有包子，我们的饭量都见长。
有女知青姓蔡，因喜吃菜包子而不幸得了绰号“蔡包子”。有一回食堂又卖菜包子，“蔡包子”兴冲冲地赶早买了好些菜包子往宿舍走。一路上迎面碰到的男知青都问她：
“食堂吃嘛？”
“包子！”
男知青一听有门儿，坏笑着问：
“嘛包子？”
“菜包子！”
在接连回答了好几拨人的提问后，“蔡包子”回过味儿来了，羞红了脸骂道：“缺大德！”
肉包子又分猪肉馅儿的和牛肉馅儿的，通常要逢年过节或“大会战”才有。1毛钱 1 个。每逢有肉包子，男知青一般都是先来四个吃起来杀杀馋再说。
我记得食堂还做过放糖的包子，但天津和哈尔滨的知青不爱吃。奇怪的是糖三角倒没听到过有什么人反对。
曾经在食堂工作的荒友告诉我，食堂还做过饼，有时候饼中间还放上馅。对此我真有点记忆不清了。
食堂冬天会包饺子，这是北方逢年过节、待客的最隆重礼节。
如果有个头疼脑热的，医生给开病假条，不光可以休息，食堂还会给做病号饭—— 面条。只要不是起不来炕的大病，那偶染小恙、贵体欠安甚至成了令人羡慕的事儿。
北大荒的面食和杂粮养育了我们，在当年那么艰苦卓绝的条件下，我们都健健壮壮的，特别的扛造，我的脸颊上甚至常年都有两块褪不去的红晕，直到回到上海依然都有。
但我这副模样可不受上海人待见 —— 一看就是土了叭唧的“乡下人”！
（未完待续）
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发表于 2020-2-15 14:31:35
