管寿义 老知青家园 7月15日
往事--127绵 白 糖
我们奔赴北大荒的时候，中国还处于计划经济下的“票证年代”，啥都凭票供应。上海除了有粮票油票布票烟票鸡蛋票等以外，还有“糖票”，按“户”发放。
到了农场才发现小卖部里有的是绵白糖，而且没有票证限制一说，可劲买！
东北的绵白糖是用甜菜制成的。我们农场也种一部分甜菜。
绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小。我总觉得东北的绵白糖特别的白，特别像北大荒那厚厚的积雪。
听常去干部职工家属区串门的荒友说，知青来串门，家属门认为差不多就等于“来戚儿”了。主人会像城里人一样热情招待。他们拿杯子不是倒茶，而是倒糖水：杯子里放半杯子的绵白糖，倒上开水，拿根筷子一搅和，双手隆重的递过来—— 这个礼节等同于“上炕、上炕！”，也等同于藏族同胞给尊贵的客人献上洁白的哈达。
虽然在农场的时候我上干部家属家串门的次数屈指可数，但我也享受过这样一次殊荣，受宠若惊。真正是手捧糖水，喝在嘴里，甜在心里。
爱吃甜，东北又盛产绵白糖，这帮助我度过了在北大荒连续好几年吃“返销粮”、成天吃窝窝头的最艰难的岁月。
吃“返销粮”那阵，我们“钉耙”吃窝窝头。北大荒的窝窝头也是照二两一个做的，挺大，土黄色的，特别糙。
成天吃窝窝头，就着它刚出笼浑身冒气的热乎劲赶紧填几个，混个肚子圆倒还罢了；一旦这家伙冷了实在难以下咽。后来发现在窝窝头的“眼”里倒点绵白糖是个不错的主意，还能将就吃几个。不吃饱哪有力气干活？好在上海人对甜不打怵。外地人到上海，总觉得上海菜太甜，不习惯。事实上，上海人确实爱吃甜。记得小时候过年吃汤团，我们都要蘸着绵白糖才觉得好吃。
大返城以后再也不碰窝窝头，一朝被蛇咬，十年怕井绳。但还是吃过一回。有一次开会，中午吃饭时领导点的菜。“大概是物以稀为贵罢。北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为"胶菜"；福建野生着的芦荟，一到北京就请进温室，且美其名曰"龙舌兰"。”（引自鲁迅《藤野先生》）北方的窝窝头一进了南方的饭店，个子立马苗条“迷你”了许多，还被尊为“保健食品”。酒足饭饱后同事们都说窝窝头好吃，甚至还有人流露出羡慕我们在北大荒能天天吃上窝窝头的神情！
站着说话不腰疼，饱汉子不知饿汉子饥，他们哪里知道当年我们在北大荒干着繁重的体力活、成天吃窝窝头的酸辛？！
往事128--蘑菇咸肉下挂面
北大荒的夏季多雷阵雨，特别是午后。一阵雷雨过后，牛号马号那一带的草地上就会突然冒出打着一顶顶小伞的蘑菇。
“小鸡（儿）炖蘑菇”是东北的名菜，说来不怕大家伙见笑，下乡期间还真没吃过。倒是常常躺在炕上想象那种美味，想得嘴里都快流哈拉子了，还得上食堂去吃土豆炖白菜，又常常后悔还不如不想。
既然“小鸡（儿）炖蘑菇”名声在外，估摸蘑菇的味道也错不了。吃不上小鸡（儿），这北大荒夏季荒草地上的蘑菇可满世界都是，大自然赐给我们的礼物总可以采一点来，也算和小鸡（儿）攀上了亲戚！
带上一把小镰刀，马号里有柳条编的小土篮子，提溜一只就出门了。
太阳重新露出笑脸，雨后的旷野空气格外清新，地面上有一层薄薄的雾气，小草水灵灵的，一股黑土和青草的芬香沁人心脾，哪像马号里整天马尿味伴马粪味臭哄哄的熏得人脑袋瓜子都疼？
其实出马号不远，就看见地上一丛丛，一片片的蘑菇。搁下篮子、弯下腰，拿小镰刀照蘑菇茎的底部轻轻一碰就是一棵，轻轻一碰就是一棵，一会儿就是小半蓝子。直起腰回头一望，刚刚采过的地方突然又冒出打着一顶顶小伞的蘑菇，一丛丛，一片片的。
老职工提醒我们：蘑菇要尽量采“长相”最一般、最普通的，白白的，有点泛黄的，那就成，那就是最安全的。越是鲜艳的，越可能有毒，千万采摘不得吃不得。好像蘑菇也讲究个“心灵美”、我们不能以貌取蘑菇似的。
把“万能盆”铝盆洗吧洗吧，蘑菇洗吧洗吧，扔进铝盆就炖起来。没有小鸡，哥们从箱子里又挖出一小块咸肉，全都切吧切吧扔了进去，不一会儿铝盆就冒出诱人的香气。
箱子里还攒着两卷卷面，今天是个好日子，今日有酒今朝醉。连汤带水，哥仨把满满一大盆“咸肉蘑菇下挂面”给“造”了个底朝天，一个个肚子溜圆。
打着嗝，倒在炕上懒得动弹，心满意足地想 ——小鸡（儿）炖蘑菇，那滋味大概也就不过如此罢？
（未完待续）
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发表于 2020-1-1 12:46:58
