新闻晨报 2019-02-24
“贵族蔬菜”香椿（又称香椿芽、香椿头）上市了。今年上市的香椿零售价高达100-150元一斤，较往年上涨5%左右，可以说达到近年来最高水平，贵过普通牛肉和猪肉。
今年最好吃的颜色火红的香椿将只持续20天左右，过后香椿颜色会逐渐变青，口味变差、变老，零售价也将大幅下降。香椿的产量很低，每亩采摘3次只不过千斤左右，第一次采摘每亩只有二三百斤，而且第一次采摘时刚发芽，总量又非常少，这也就是为啥开始时卖得特别贵的原因。由于刚上市售价特别贵，市中心多数菜场难见香椿踪影。宁海东路、宁波路、台湾路、大沽路等菜场都没卖香椿，问摊主为啥没香椿，摊主都会回答价格太贵了，没去拿货，香椿要等到3月中下旬才会大量上市。但记者在位于浦东的上海农产品批发市场见到了香椿，该市场目前已经有10多个蔬菜摊位在批发香椿了，主要向酒店、饭店和周边菜场供货。
上海金熠农副产品配送服务有限公司的工作人员告诉记者，他们按箱批发，一箱4斤，每天的批发量在10-20箱之间。估计上农批目前一天的批发量已经超过500斤。上农批香椿的零售价为每斤100-150元之间。
据了解，上海人香椿主要用来炒鸡蛋，还有一种吃法是将香椿在开水锅里焯水后，用豆腐等凉拌，另外还有香椿鱼、干炸香椿肉丸等做法。
吉安路上一面馆有香椿菜供应，该店是将香椿制作成面浇头后供应的，10元一小碗估计一两左右，真的很精贵，但味美无比，很多吃货就是专门冲着香椿交头来的。
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发表于 2019-2-24 17:30:43
