2018年07月03日 稿件来源：解放日报
■朱亚夫
现在都市离不开超市、大卖场，商品琳琅满目，人流熙熙攘攘。但它管理模式的雏形，很可能来自19世纪末诞生于上海的三角地菜场。
三角地菜场，形如其名，是一个状如三角形的菜场。19世纪后期，上海先后修筑文监师路、汉璧礼路、密勒路（今塘沽路、汉阳路、峨嵋路）。这三条路相交后，形成一块足有10亩大的三角形土地，人称“三角地”。由于另一条汉阳路拦腰进入，因此形成了少见的“五角场”，是一个千金难买的黄金地段。
不过，“三角地”并非一开始就建菜场的。初时，有几个来上海淘金的英国人相中这块地，建起一个叫“飞龙岛”的游艺场。这是上海出现的第一个综合性大型游艺场，早于20世纪初建造的“大世界”游乐场。“飞龙岛”的主要项目是“滑车”，这是现在“过山车”的雏形。但过了几年，滑车的设备陈旧破损，时常发生倾翻伤人事故，最终被勒令停业。由此，这块空置的“三角地”，开始吸引到菜农前来设摊，逐渐形成了一个露天菜场。
1890年，当局在“三角地”搭建了一个颇有规模的砖木结构室内菜场。菜场内部被分成一格一格的空间，出租给卖菜者设摊。租客除交纳摊位费外，还要纳税、缴管理费用。这与现在流行的超市、大卖场的管理模式，可谓大同小异。
由于处在闹市区，小菜场的生意格外兴隆。到1915年，砖木结构的室内菜场已不敷使用，当局遂拆除旧屋，改建为钢筋混凝土结构建筑。新建的三角地菜场共三层，双层楼梯上下。底层主要为蔬菜市场；二层销售鱼肉类副食品和罐头包装食品，还有农副产品；三层为各种小吃点心店。最多时，各式摊位达1500多个，俨然是个大超市。这里不仅有国人的摊位，还有日本、俄罗斯等国的商贩。其中，大嗓门、穿着木拖鞋卖海鲜的“东洋婆”分外引人注目。
在相当长的一段时期里，三角地菜场始终是上海占地面积最大、经营品种最全、服务设施到位的室内菜市场。海派作家林微音曾写过一篇《虹口小菜场》，描写当年三角地菜场的热闹和繁荣：“蔬菜的种类是最复杂的，只就萝卜一项说，就有红的、黄的、白的、绿的、蓝的、紫的等颜色不一的种类。”荤腥同样丰富，有鸡鸭猪牛鱼羊，还有野鸡野鸭等野味。豆制品不仅有中国的豆腐和百叶，还有“用绿纸一块块包起来”的日本豆腐。菜场里还卖中国面包、俄罗斯面包，以及杂货、鲜花……
菜场的顾客中以中国人居多，当然还有“西洋的主妇和日本的厨女”。对于在三楼用餐的人，作者是这样描述的：“他的篮和他的秤搁在他所坐的长凳的一端，而在他的前面是四两五加皮和一碟炒年糕，这既可作为下酒的菜，又是一天的最早的，而且是最舒适的一餐。在他刚才起身的时候，也许他抱怨过人生的无味，那样天还没有亮就起身，可是到了这时，他又会觉得人生不是全然没有意义的。”
新中国建立后，三角地菜场旧貌换新颜，一天销售的蔬菜副食品总量达40来吨。1979年9月22日的《人民日报》上有一篇文章专门介绍三角地菜场：“这个菜场的营业时间是早晨四时半到深夜十二时，分早市、中市、夜市，早市最热闹。”上世纪90年代后期，三角地菜场遭拆除并改建成高层大厦。
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发表于 2018-7-3 17:51:22
