西红柿跟不少菜都很“搭”

爱珍

西红柿跟不少菜都很“搭”

         作为餐桌上最有营养、菜市场上最便宜的蔬菜品种之一，西红柿其实和很多菜都很“搭”，经常尝试一下西红柿的各种“混搭”新吃法，不仅能大大丰富餐桌内容，还能最大程度地发挥西红柿的“百搭”特色。

          1.西红柿烧茄子，做茄子最痛苦的事是它吸油，所以很油腻。但有西红柿就不同了。这道菜融合西红柿的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了西红柿的酸气，味美色香，回味无穷。

          2.西红柿炒菜花，这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。西红柿具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也有纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

          3.西红柿土豆片，这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

          4.西红柿牛肉汤，西红柿牛肉也是一对“梦幻组合”，二者荤素搭配合理，营养互补。西红柿最突出的营养成分是“番茄红素”，可以抗衰老、抗肿瘤，降低中老年男性患前列腺癌的危险性。加热容易使西红柿中的番茄红素从植物细胞壁中析出来，番茄红素与油脂一起更有利于人体吸收，这些在牛肉汤中都能得到解决。

          5.西红柿炒虾仁，虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋西红柿同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，西红柿鲜红，色泽橙亮，简单易做，营养十分均衡，味道酸甜可口，健脾开胃。

（摘自《家庭医生报》 卢大平文）