本帖最后由 爱珍 于 2018-2-5 11:27 编辑
2018年02月05日 稿件来源：解放日报 记者 宋慧
关于牛奶的谣言，这几年在网上一直未曾停歇，而过去一年最热门的是下面这几条谣言，你见过吗？信过吗？
谣言一：“‘榴梿+牛奶’毒过眼镜蛇”
网上流传一条关于榴梿和牛奶同吃会中毒的信息，称“有中国游客吃榴梿后喝牛奶，导致咖啡因中毒、血压飙升，引发心脏病猝死。泰国有明确规定，食用大量榴梿后，8小时之内不能饮用奶类产品”。
真相：榴梿和牛奶同食可能导致中毒的传言，其实从2013年起就广为流传，传言甚至用“毒过眼镜蛇”来形容其剧毒。不过，营养科医生证实，牛奶与榴梿一同吃，不会产生咖啡因，中毒传言完全是无稽之谈。从营养学的角度来说，尚没有确凿证据说明这两种食物“相克”，临床上也没有案例。食品科学专家也表示，牛奶与榴梿是冷饮中很常见的搭配。
谣言二：“牛奶将人类送进癌症的坟墓”
从2016年起，网文《牛奶将人类送进癌症的坟墓》就曾引发关注。此文引用美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔的一项新研究，称牛奶中富含的酪蛋白会促发癌症，再次把“牛奶致癌论”带进公众视野。
真相：这其实是曲解了学者的研究结果。柯林·坎贝尔通过老鼠实验指出，含大量酪蛋白的饲料，可加强黄曲霉毒素对大鼠的致癌作用。而在牛奶中，87%的蛋白质都是酪蛋白。
但是，由此直接得出“牛奶促发癌症”的结论是误导。首先，这个研究将酪蛋白作为实验鼠唯一的蛋白质来源，这样的饮食结构在人类日常饮食中几乎不可能出现；其次，此实验首先通过黄曲霉毒素引发癌症，大量酪蛋白加强了黄曲霉毒素的致癌作用，而不是直接引发癌症；最关键的是，坎贝尔研究的是酪蛋白，“并没有说牛奶会致癌”。
柯林·坎贝尔也对此公开澄清：这一研究“并不是说乳制品会致癌”，而是说大量食用乳制品可能对健康有不良作用。即使是酪蛋白，也不是说它就会致癌。
谣言三：“蒙牛纯牛奶刚刚被查出黄曲霉菌超标”
近期，“蒙牛纯牛奶刚刚被查出黄曲霉菌超标”的传言不断在网络上出现，差点又引发中国乳业的信任危机。
真相：今年1月，中国乳制品工业协会就网络谣言抹黑中国乳业发布严正声明：经查，近几年来，监管部门公布的乳制品质量不合格名单中，从未有蒙牛纯牛奶被查出黄曲霉菌超标的信息，视频所称纯属谣言。日前，该谣言视频炮制者许某某被判处10个月有期徒刑，并处罚金及没收作案工具。
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发表于 2018-2-5 11:25:26
