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来源:上观新闻 作者:茅冠隽 2017-09-12 06:26:38
蔬菜“连根带水”送到你家厨房，直到下锅前一秒，才把根从营养液里取出并摘去，最大程度保留蔬菜的新鲜和营养。 吃过活杀鸡、活杀鱼不稀奇，可你吃过“活杀蔬菜”吗？在位于崇明绿华镇绿湖村的沙西蔬菜专业合作社里，蔬菜就是“活杀”的：种菜不用土，采用营养液栽培，运输过程不切断根系，“连根带水”送到你家厨房，直到下锅前一秒才把根从营养液里取出并摘去，最大程度保留蔬菜的新鲜和营养。不仅如此，合作社里的蔬菜生产过程还高度自动化，育苗、移栽、运输都由流水线完成，再也无需农民伯伯一脚水一脚泥地在菜地里挥汗如雨了。
“我们这个基地，是用工业化的思维和办法解决农业生产的问题。无论是水培也好，轨道式自动化栽培技术也罢，这些都不是玩噱头、炒概念，而是真正有助于农业现代化、让产量和收益‘双提高’的有效路径。”合作社管理方、上海绿立方农业发展有限公司总经理刘佳告诉解放日报·上观新闻记者。
蔬菜“喝水”长大，每棵菜都像个小宠物
走进沙西合作社的蔬菜大棚，最大的特点是脚下踩的不是泥，而是平整的水泥地。一棵棵嫩绿的蔬菜，凌空种在整齐排列的半人高的培养架上。大棚里没有一丝泥土气味，因为所有的蔬菜都是水培的，靠营养液生长，而非土壤。
“我们用的水培营养液，是公司根据蔬菜的养分需求，把土壤中的各类营养元素以更纯净高效的形态进行合理配比得来的。水培营养液完整保留蔬菜生长所需的有效营养元素，排除土壤中其他非蔬菜生长必需的、人体不需要的物质及各种有毒、有害物质。可以说，蔬菜‘喝’的这些‘水’，是土壤中的精华。”刘佳告诉记者，基地所有蔬菜都种在一个个塑料定植盘上，每个盘有8个圆孔，每个圆孔上摆着种植杯，一棵棵菜就长在种植杯里，盘下是间歇流过的2毫米左右深的浅液流营养液。
刘佳告诉记者，水培生产技术可以从根源上隔绝土壤和灌溉水的污染，采用净化过的水来灌溉，从而生产出高质量的无公害蔬菜。传统种植方式施用尚未完全无害化处理的有机肥，有机肥中可能带有致病微生物。如果采用猪粪、鸡粪等家畜粪便，就存在感染人畜（禽）共患病的危险，而水培蔬菜则避免了这种隐患。“我国每年生产的抗生素有部分用于畜牧养殖业，其中大多数抗生素不易分解，排出后在‘土壤、水、菜’这个系统内的吸附、迁移、转化就不可避免，危害蔬菜安全。水培蔬菜使用纯净的营养液和洁净的水源，可以避免此类问题。”
此外，水培蔬菜也完全不使用农药。种植水培蔬菜的大棚是全封闭的，大棚外围种着薰衣草、板蓝根等驱虫植物，大棚用双层玻璃制成，进口处设置了防虫网、消毒设备；棚内则用性诱剂、粘虫板等生物、物理除虫方式，不打农药，把虫害降到最低程度。育苗采用密闭型人工光植物工厂进行，育苗箱完全密闭，避免外界病菌侵入，而且基地对育苗箱、育苗基质、营养液进行定期物理消毒，确保幼苗可以健康生长。栽培区域内，种植床在每茬作物收获之后都会进行消毒清洗。营养液输送管道安装了臭氧消毒及紫外线杀菌装置，保证营养液清洁，避免病菌产生。
不用浇水、不用施肥、不用农药，沙西合作社里的每棵菜都干干净净，看不见杂质、闻不到异味，只有淡淡的绿叶菜的清香，叶子上没有一个虫洞，基本没有枯叶、烂叶，嫩叶透亮，熟叶葱绿，可爱得像个小宠物。“下锅前，每棵菜只要用清水冲一把就行了，不用费力淘洗。”
自动化种植，最大限度利用时间和空间资源
在沙西合作社，“水培蔬菜”还不是最稀奇的，比“水培”更吸引人注意的，是每排种植床两边都有和种植床一样高的轨道式传送带。“全部蔬菜都种在尺寸固定的定植盘上，8棵一盘。这样的定植盘就像是物流业中的托盘一样，让蔬菜的移动变得极为便利。”刘佳告诉记者，定植盘可在特制的轨道上移动，便于运输栽培中的蔬菜，种植床的尺寸也根据定植盘而定，装着蔬菜的定植盘被运到特定位置后，推盘机会自动把一盘盘菜推到种植床的指定位置。基地里实行分段种植，亦即一头把刚开始栽种的蔬菜推进种植床，另一头就会有已经成熟的菜被推出种植床、推到传送带上，然后再通过传送带运出，进入销售环节。
在基地里，播种、移栽也是自动化的：种子使用播种机播种，然后被放到育苗箱催芽、出苗，菜苗生长到可定植状态（一般需近两周）后，移栽机会从育苗箱里拿出苗盘，放到移栽区。
自动化种植有什么好处？刘佳告诉记者，最大的优点是可以节约人力成本，而且最大限度利用了时间和空间资源。“一般来说，一棵菜从种子到长成需要近1个月，理论上讲，蔬菜一年至少可以换12茬。但传统种植模式下，收菜后的土地平整、肥力养护等环节耗时耗力，换茬无法达到理想状态，一般是一年4茬左右。通过自动化水培技术，我们的蔬菜一年保底可换12茬。而且，由于采用了密度较高的定植盘式种植，我们大棚里的蔬菜密度是传统种植模式的三倍左右，而且苗期和成长期是分开的，种植床资源被充分利用，这让蔬菜种植的周期更快。”
记者了解到，在这个基地里，每公顷可年产蔬菜600到800万棵，以青菜为例，年产可达100到120万斤，这样的产量是传统种植模式极难达到的。而且，由于自动化程度高，1公顷基地使用2台机器人加上2个操作工即可完成全程种植。目前，整个基地只有不到10个员工，其中大多数是硕士毕业生。
活体采收运输、现场活杀，保证营养和风味
如今，沙西合作社里采用水培方法种植的有青菜、生菜、菠菜、木耳菜、苋菜等20余种叶菜，销售渠道主要是上海地区的中餐厅以及直供社区家庭，其中中餐厅又以火锅店为主。“一些火锅店对我们生产的菜青睐有加，稍微清洗后，上菜时直接是整盘端上桌，消费者既能吃个新奇，又能吃个新鲜。”刘佳告诉记者，目前基地的菜价是每棵菜1元钱，物流费是一盘2元。价格虽偏高，但生意还不错。
蔬菜采收后，营养成分就开始逐渐流失，而沙西合作社“活体采收、活体运输、现场活杀”的模式，较好保证了蔬菜的营养和风味。记者了解到，该基地的活体蔬菜在配送时都会在定植盘里添加营养液，可以保证1周的养分供应。“不足之处也有，比如适合水培的蔬菜品种并不多，目前基地里种植的蔬菜品种都是我们一个个试出来的，绝大部分是叶菜，其他种类的蔬菜很少。将来，我们希望能通过改善营养液配方、改进种植床样式等手段，让更多品种的蔬菜能通过水培的方式，以‘活体’形式和消费者见面。”
目前，“绿立方”正筹划在基地打造一个休闲参观项目，游客一边参观种植基地，一边就能在大棚里直接“点菜”，新鲜采摘的蔬菜不一会儿就能下锅，游客参观结束，就能享用美味。
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发表于 2017-9-12 16:46:02
