清热解暑清凉一夏！盘点老上海的消暑饮食

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       连续的高温预警让人心情焦躁。此时，你是否想吃点冰冰爽爽的东西来降温？小编为大家奉上5款具有清热解暑功效的饮食，益身心、防上火，让您轻松过上清凉一夏！　　上海冷馄饨
　　上海的冷馄饨绝对是几代上海人心目中无可取代的极端美味，夏天的时候一份加了各色丰富调料的冷馄饨，绝对是上海人夏天里的必吃款。

　　做法：
　　1.可选用速冻的成品，但自己包的大馄饨更好吃
　　2.将馄饨在淡盐开水中煮熟捞起，入冷开水中浸泡一下，捞出沥干放凉，尽量分开不要粘连
　　3.花生酱用少量冷开水调匀，一直调到呈酱汁状
　　4.在调匀的花生酱中分别加入香醋、芝麻油、酱油、白芝麻，调匀，冷馄饨的酱汁就做好了
　　5.准备一些熟的鸡胸脯肉丝和火腿丝，这一步可作为选项，可以不加，或根据自己的喜欢做加减
　　6.冷馄饨上放少许鸡丝和火腿丝，淋上调好的酱汁，就可以享用了。
　　上海冷面
　　在上海，没有冷面的夏天是不完整的。对上海人来说，入了夏，就意味着冷面季节的开启。现吃现拌的调料，以及诱人的花色浇头——简单、方便、不贵、清爽，是上海冷面最打动味蕾的地方。

　　做法：
　　1.面条蒸10分钟，挑散。水煮开，加少许盐，将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇吹散热冷却，挑散后拌入适量的熟油。
　　2.鸡肉或里脊切丝，用少许料酒，油，盐和淀粉上浆。葱姜爆香，煸炒鸡丝去生，捞出待用。
　　3.豆芽去尾，或头尾尽去（或茭白切丝）.青椒切丝。起油锅，翻炒青椒丝，再倒入豆芽（或茭白）和鸡丝，稍加翻炒，调味后立即起锅。
　　4.将花生酱加入等量的温水，搅拌至光滑均匀。
　　5.将面条码入盘，码上三丝，舀一勺花生酱，淋香醋和麻油，喜欢辣的可加少许辣油，拌匀即可。
　　上海光明牌冰砖
　　光明牌冰砖是很多上海人在伏天的渴望，冰砖用蜡纸包着，装在一个蓝色的盒子里。从1950年出产到现在，几十年过去，依然深受大家的喜欢。

　　做法：
　　1.蛋黄加入白砂糖搅打至发白，加入牛奶中搅匀，煮沸几秒
　　2.冷却后放冰箱冷藏1个小时备用
　　3.淡奶油加香草精打发后加入冷藏好的蛋奶液，搅打至蓬松状态
　　4.倒入铺好油纸的方形容器中，放冰箱冷冻至硬即可
　　上海盐水冰棒
　　盐水棒冰，一种上海人解暑的夏日棒冰。由盐，糖，淀粉，水组成。对夏天流汗过多的人来说，盐水冰棒是一个好选择，可以补充体内缺失的盐份。

　　做法：
　　1.在开水里放入盐，让水有点咸味
　　2.水温热的时候放入一点淀粉
　　3.淀粉在水中搅匀，再放入少许蜂蜜，挤入一点柠檬汁搅拌均匀
　　4.把液体倒入模具里盖上盖子放入冰箱冷冻三个小时即可
　　上海冰镇绿豆汤
　　冰镇绿豆汤，上海人钟爱的夏日美食。其具有清热解毒、安神润肺的功效，是炎炎夏日的居家必备之品。

　　做法：
　　1.先把绿豆洗净，在清水里泡半小时以上，再逼出泡过的水，加入清水用大火熬，开锅后加入适量冰糖，（喜甜的可以多放点）
　　2.熬一段时间会，绿豆开始脱壳，用勺子打捞出来
　　3.调中火继续熬，喜欢吃翻沙多点的可以熬久一些，熬好晾冷后放入冰箱，一小时后就可以品尝———清热去火的冰镇绿豆汤了！

来源:东方网 作者:实习生 闫欢乐

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