本帖最后由 爱珍 于 2017-4-22 14:27 编辑
（摘编自《现代快报》）
近日，首届中国（三亚）国际水稻论坛在三亚举行，包括袁隆平院士在内的10位院士同台论“稻”，解答“食米”误区。
误区1 挑选大米只看外形
人们买大米一般都是看外观。中国工程院院士陈温福说，从外观来说，有些大米会以次充好，把陈米抹上油进行抛光，这样的大米色泽暗。挑选时可用餐巾纸擦拭几次，若纸上干干净净基本就是好米。
中国科学院院士谢华安说，达到国家优质三级标准以上的都是优质米，可放心购买。但市场上没有包装的散米，建议先少买品尝后再选购。
误区2 含蛋白质越高越好
陈温福说，大米不是蛋白质越高越好，我们从大米中摄取的主要是碳水化合物而非蛋白质。中国农业科学院作物所所长刘春明说，蛋白质含量8%-10%较合适，蛋白质含量越高，口感越差。
误区3 只吃口感好的大米
多数人在买米时，都把口感作为最重要标准。刘春明说，这是存在误区的。大米的品质从两方面来看，一是口感，粳米有弹性；籼米干一点硬一点。二是营养品质，糙米是最有营养的。“一周喝两次紫米、黑米粥的话，营养更平衡。”现煮现吃最好，尽量不要隔夜再加热食用。
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发表于 2017-4-22 14:25:34
