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2022-01-21来源：新民晚报网 作者：施伟兴
□施伟兴
随着社会发展、科技进步、生活改善，留在记忆里有的生活碎片或许已斑驳生锈，或许有的碎片犹如钢种镬（锅）子，历经年代沧桑，不仅不会斑驳生锈，相反成为人们珍藏的“古董”。
上世纪五十至八十年代，科技不发达，生活条件也不富裕，每个家庭烧饭烹饪的用具，基本上都是钢种制品，因为它是铝制的，具有轻便、美观、传热快的特点，所以成了煮饭、煨汤、烧水的餐具。
记得六十年代初，正遭遇三年困难时期，购买米面都需凭票供应，我正处在发育长身体阶段，时常食不果腹，而钢种锅煮饭烘焦的那层厚厚的、硬硬的、金灿灿的镬底（锅巴），便成了能填饱肚子的“抢手零食”。
那时，煮饭烧菜都用煤球炉子，加煤球时会有焦炭黑烟散发，钢种锅使用不长时间，挨近锅底的表面先是生出黄斑，慢慢黄斑积聚蔓延，颜色变深发黑，看上去脏兮兮的，为了祛除钢种锅周围的那层黄黑污垢，需用抹布裹着浸过水的煤球灰反复擦拭，直到钢种锅“脱胎换骨”恢复原来的本色面目，才算大功告成。
一般的情况下，钢种锅烧热时，用揩布反复擦拭，往往不容易沾上集聚的发黄发黑的污垢，只有等到逢年过节，每家每户会有约定俗成的习惯，会将大小不一的钢种锅拿到屋外空地，大家一面晒着太阳交流烹饪菜肴的技艺，一面用抹布不停地擦拭一个又一个污垢斑斑的钢种锅，尤其那哐当哐当的金属碰撞声与相互的嬉笑声，交汇融合成“欢声笑语”的交响曲，缭绕回荡。
记得除了钢种锅，家里殷实的人家，还有钢种饭盒、钢种杯子、钢种脸盆、钢种痰盂等……钢种用具轻盈且耐用，即使被摔得“身上”瘪塘累累，依久不渗水和漏水，这就优于搪瓷用具，让人非常喜欢轻捷的钢种用具。
实话实说，我则更钟情的是饭盒，虽然家里只有一个钢种饭盒，但是它承载着我们兄弟姐妹对它的无限的眷恋与向往，那是一种馈赠。若哪天谁去春游，父母就会煎一个荷包蛋，或者烧一个芹菜豆干肉丝，放在饭盒里让我们带着当午餐的菜肴，同学远远闻到萦绕的香味，个个盯着盖浇饭垂涎欲滴；或者谁感冒患病了，父母又会特意在饭盒上放几块小肉和小虾端到我们的手上，在大快朵颐之后，似乎病痊愈了一半。除此之外，美味的“盖浇饭”则成了我们梦想中的奢望。
钢种材质时间一长，底部就会氧化形成针尖大小的洞眼，不能再使用。幸好，那时有走街串巷的修补匠，换个镬底就几元钱。修补匠先是将漏锅的底剪掉，然后在铁砧上用木槌敲出一圈鸳口，再用事先准备好的锅底（那时大小尺寸都是统一规定的）套上，雌雄鸳鸯口镶接好后再用木槌敲打至鸳鸯口闭合，最后在接口边缘涂上黏稠的石膏粉，装满水不洇不渗就算完工。
时过境迁，钢种餐具逐渐在我们的生活中渐行渐远，甚至“销声匿迹”。然而，我家至今仍珍藏着一个补过锅底的钢种奶锅，搬了几次家，仍舍不得丢弃，权当算作我们这代人独有的、难忘的记忆。
责任编辑：日升
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发表于 2022-1-24 10:11:10
