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2020-03-19文汇报
早餐丰富了，晚餐的选择也多了……本月起，沪上大量知名餐饮企业相继恢复营业
图：记者昨全媒体直击城市复苏下的餐饮业。图为昨天上午8时许，位于浦东新区上南路的老盛昌门店热气袅袅。 记者 陈龙摄 制图：陈云峰
■上海市早餐工程产业联盟提供的数据显示，充满烟火气的早餐又开始逐渐回到消费者生活中。早餐丰富起来了，晚餐的选择也多了。从3月开始，大量知名餐饮企业相继恢复营业，夜间的灯光渐次亮起，与美食一起迎接春天
■记者 徐晶卉
热气袅袅，一笼笼热乎乎的包子新鲜出炉。“来两个肉包子，一包豆浆。”“老板，我要三只汤包。”上海的大街小巷、弄堂口、拐角处，熟悉的店铺重新打开大门，熟悉的笑脸隔着口罩，隔不了心中的暖意。普通而匆忙的早晨，也是春光里上海最美的时刻。
小杨生煎上海门店复工率达到80%；珍鼎餐饮复工率已达90%，成交额恢复到原来的80%；虹口糕团食品厂全面复工，销售额恢复约七成；清美绿色食品从春节到现在一天未停，营业额还有所上升……一份上海市早餐工程产业联盟提供的数据显示，充满烟火气的早餐又开始逐渐回到消费者生活中。
早餐丰富起来了，晚餐的选择也多了。从3月开始，大量知名餐饮企业相继恢复营业，夜间的灯光渐次亮起，与美食一起迎接春天。
早餐店生意回暖，复工复产带来人气
漕河泾开发区的“码农”都复工了，返岗人流带来了早餐的人气。麦当劳桂菁路餐厅是张贤每天去新研大厦上班前的必经之地，3月以来，她每隔几天就会到这里买早餐，最近麦当劳推出的优惠套餐让她心动。
“近来我们的早餐销售量一直在提升，本周一的销量比上周提高了近50%。”麦当劳桂菁路餐厅店长告诉记者，针对上班族喝咖啡的需求，从3月17日开始，麦当劳上海地区推出咖啡自由卡，30元畅享30杯中杯美式咖啡，以增加顾客到店消费的黏性。
冒着袅袅热气的中式早餐，人气也在回升。老盛昌汤包馆在上海一共有144家门店，除5家目前只能提供外卖和打包自带之外，基本已全部复市。老盛昌田林路店已开了近8年，店长张英说，周围都是居民区，大家总要吃碗面、买几个包子，“门店复工后，我们坚持每天早餐时间段6时开门营业，最近人的确多了。”
“整个老盛昌汤包馆的生意正在回暖，本月客流比上月提升了30%。”老盛昌总经理施建峰告诉记者，企业在防疫期间还推出了冷冻包子、汤包、面条、大小馄饨等，可让消费者买回家烧制。
记者从市早餐工程产业联盟获悉，目前联盟内大部分企业已全面复工，供货型企业也逐渐增加了供应量。光明乳业相关负责人表示，目前其向清美供应全系列新鲜酸奶产品，日均供货恢复到1.5万份；向芭比馒头店主提供轻巧包酸奶，日均供货已恢复到1.2万份。
晚餐的选择多了，上座率正慢慢回升
3月6日起，新世界城将打烊时间从原来的18时延长至20时，陶陶居的晚餐业务开始正常运作。“现在晚上整体经营恢复了三四成，实际上座率为两成左右，还有部分客人选择打包带走。”陶陶居楼面经理贤松介绍，目前采取登记排队形式接客，尽量避免客人集聚。
位于黄兴路的上海星晨酒店，晚餐的人均消费为250元左右。公司董事长陈志良特地选择在3月5日惊蛰那天恢复营业，想要一个好兆头。他告诉记者，刚复市时，每天晚上只有一两桌客人，现在慢慢回升至10桌左右，但上座率并不高。即使是这样，酒店每天晚上外立面的灯光全数亮起，增加热闹气氛。
在豫园商圈，宁波汤团店和上海老饭店均从3月15日开始恢复营业。记者了解到，上海老饭店豫园总店晚间经营时间为17时至20时，但需要提前预约。豫园方面介绍，大部分餐饮企业都从本月开始复工，3日起，绿波廊率先恢复部分堂食，此后，宁波汤团店带着新品榴莲青团、松鹤楼带着刀鱼馄饨相继复工，为市民提供更加多元化的安心就餐选择。
市餐饮烹饪行业协会负责人表示，促进餐饮消费复苏是全面提振消费市场的重要一环，希望广大餐饮企业积极行动起来，从现在开始，在抓好防疫不放松的同时，携手推进行业全面复工开业，“我们鼓励餐饮服务平台与餐饮企业联合开展优惠主题活动，不仅吸引消费者到店消费，而且互惠互利，刺激餐饮行业复苏。”
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发表于 2020-3-19 12:27:40
