鳝鱼俗称黄鳝，一般活动于春、夏、秋三季。鳝鱼喜栖息于池塘、小河、稻田边的泥洞和石缝中。李时珍《本草纲目》中记载，黄鳝具有补益气血、祛风湿、抗炎等功效。鳝鱼一年四季均产，但以小暑前后的鳝鱼肉最佳。
目前越来越多的学者发现，鳝鱼肉中富含维生素A，特别是鳝鱼中含有的“鳝鱼素A”和“鳝鱼素B”，这两种物质具有调节血糖的作用。亦在研究表明，鳝鱼素具有很好的类胰岛素作用，可以在机体内起到降血糖的作用。因此，糖友经常食用鳝鱼是非常有益的。
一般坚持每天食用100~150克鳝鱼，连续3~4周可见空腹血糖下降。但仍须强调的是，多食鳝鱼只是具有一定的辅助治疗作用，不能代替药物治疗。
（摘自《生命时报》姜楠 文）
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发表于 2016-4-20 10:45:18
