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2018年10月31日 稿件来源：解放日报
上海城建职业学院副教授 周培元
最近，豫园南翔馒头店经升级改造后重新开业，众游客拥来排队，可有多少人知道南翔小笼包诞生在南翔古猗园的不系舟上呢？几年前，古猗园委托我设计花展景点，设计主题是“古猗园园林文化”，规定要有小笼包的元素，那时我才知道，南翔小笼包和古猗园不系舟的不解之缘。
古猗园建于明代，历经岁月变迁，到了清代同治年间，古猗园成为当地城隍庙的林苑。当时，城隍庙香火旺，香客、游人众多。镇上有位叫黄明贤的生意人，每天挑着自家做的大肉馒头在不系舟上叫卖，深得游人们喜爱。可是好景不长，其他店来抢生意，也挤在船上一起卖包子。黄明贤到底聪明，他把大肉馒头改良成了精肉重馅、皮薄味佳的小笼馒头。这下小笼包子可出名了，从不系舟上开到了南翔镇，又从镇上来到了上海老城厢的城隍庙……
南翔小笼包诞生在不系舟上，但不系舟是什么？不系舟是一种石舫，也叫旱船，在长三角地区，很多的江南园林里都可以看到这些石舫。有一层的，也有两层的，亭台楼阁、造型优美。
那为什么在江南园林中会有旱船呢？其实也不难理解，明清时，一些官员深感官场险恶、仕途无望，顿生隐逸之心，于是辞官南下，择十亩之地，开始建造自己的理想家园。这些退隐官员在园林中造一艘旱船，仿佛有一颗宁静淡泊的心，但是心中却一直希望明君出现，自己可以踏舟上任。江南地区水网密布，船作为主要的交通工具，文人们要到外地做官，大多是乘船北上。
沪上有五大古典江南园林，分别是豫园、古猗园、秋霞圃、醉白池、曲水园，每个园林里都有不同形式的不系舟。秋霞圃的石舫名叫“舟而不系轩”，曲水园的石舫叫“舟居非水”。醉白池的石舫是由明代大学者董其昌题的“疑航”，古猗园有明代书法家祝枝山的题额“不系舟”，有了这些名人的题字，也会为园林增添许多诗情画意。
现今长三角地区拥有“不系舟”的江南园林有苏州拙政园的“香洲”，苏州怡园的“画舫斋”，还有吴江退思园的“闹红一舸”，扬州寄啸山庄里的不系舟叫“静香轩”，名字非常有意境。
“不系舟”上的对联也值得一看。在扬州寄啸山庄的“静香轩”的柱子上有这样的对联云：“月作主人梅作客，花为四壁船为家。”以梅拟人，凌寒独开，比喻梅花和人一样品格高贵，暗香沁人，也是以梅花的精神来喻示那些像诗人一样，处于艰难环境中依然能坚持操守、主张正义的文人。豫园的“亦舫”亦有联云：“以船为室何妨小，与石订交不碍奇。”表达主人淡泊宁静、与世无争的品格。
只是谁能想到，曾经是文人、士大夫雅集处的“不系舟”，后来却成为城隍庙后花园里叫卖小笼包的黄金位置。为什么会造成这种变化？这要从江南园林的历史变迁来讲。举个例子，苏州的沧浪亭从宋朝开始，至今已近千年，仅有两三百年作为私家园林，大多时间是寺观附属绿地、公共园林。历经战乱和朝代的更替、家族的繁荣和败落，这些园林屡易其主，有的还从宅院变成僧居，嘉定的古猗园、秋霞圃都从私家封闭式园林转变成寺观附属绿地，供香客、游人休憩用。
现在是否还要建造新型的旱船呢？我想应该不用了，因为时代的发展和社会的进步，造园的主人不用逃离尘世的艰辛，去过隐逸的生活，而是要创造开放且具有时代精神的新江南园林。
建筑大师贝聿铭设计的苏州博物馆，就是新江南园林的代表，“中而新、苏而新，不高不大不突出”。中国美术学院教授、普利兹克奖得主王澍先生设计的“富春山馆”按照元代黄公望山水画的意境，呈现了近山、次山、远山潆洄呼应的构筑法则。建筑师董豫赣设计的“耳里庭客舍”为我们营造出新的江南“城市山林”，将中国造园家要将山居场景带入城市的愿望充分体现。
中国著名建筑、园林专家陈从周先生在《说园》中说：“中国园林是由建筑、山水、花木等组合而成的一个综合艺术品，富有诗情画意……园林是生活的一种综合的体验，它并非孤立存在，而是和诗、书、画、戏剧、游憩以及文人雅士的生活方式融为一体”。
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发表于 2018-10-31 20:20:31
